Brunello di Montalcino 'Il Greppo' Biondi Santi 2018

Le Brunello "Il Greppo" est l'une des plus grandes excellences d'Italie, parmi les vins rouges les plus célèbres au monde et une légende de la production de Montalcino. Il est défini comme le père de l'ensemble de l'appellation car c'est lui qui a donné naissance à la production du célèbre et prestigieux Brunello di Montalcino. Revenons en arrière et essayons de comprendre comment Biondi Santi, la cave historique, est parvenue à s'asseoir sur le trône de la colline de Montalcino. Jusqu'en 1825, le vin le plus célèbre et apprécié dans ce coin de terre toscane était le Moscadello, un blanc légèrement doux et facile à boire. C'est précisément à cette époque que Clemente Santi est arrivé sur la scène, qui a commencé à s'intéresser et à étudier les caractéristiques d'un clone du cépage Sangiovese, le Sangiovese Grosso, appelé Brunello par les habitants locaux en raison de la couleur intense et sombre de son pelage. L'histoire a repris en 1860 lorsque Ferruccio Biondi-Santi, petit-fils de Clemente et fils légitime de Jacopo Biondi et de Caterina Santi, a commencé à produire un rouge à base de ce raisin qui a rapidement prouvé avoir toutes les cartes en règle pour devenir quelque chose d'extraordinaire. C'est précisément à cette époque que la catastrophe causée par l'insecte de la phylloxéra frappait les vignes et pillait les récoltes comme une véritable épidémie, dévorant tout ce qu'elle trouvait sur son chemin. Ainsi, les agriculteurs, effrayés et inquiets des dommages causés par l'insecte, cherchaient à obtenir un retour financier rapide des nouvelles vignes, en vendant les vins rouges sur le marché le plus rapidement possible. Ferruccio n'était pas de cet avis et allait à contre-courant. Il pensait que le vin était le meilleur ami du temps et que seul le passage des années pouvait le rendre grand. Ainsi, il vinifia en pureté le Sangiovese Grosso qu'il cultivait dans son domaine il Greppo et l'attendit longtemps en cave jusqu'à ce qu'il atteigne son parfait degré de maturité. Quelques années plus tard, il le goûta et stupéfia chaque citoyen. Ce jour-là est resté dans l'histoire car naquit le premier et historique Brunello, dont les racines restent à jamais liées à la famille Biondi Santi. Depuis ce jour, le prestige et la renommée de et complexe, où des sensations de petits fruits rouges, des notes de rose fanée, des touches de vanille, des nuances torréfiées, de la poudre de café et des rappels de sous-bois dansent à l'unisson et donnent naissance à une mélodie olfactive vraiment émouvante. En bouche, il montre toute sa force et sa puissance avec élégance et classe raffinée. Chaud, persistant, doux, tannique et équilibré : le tout brodé à la perfection et intégré dans une structure résolument harmonique. À essayer au moins une fois dans sa vie, peut-être accompagné d'un plat typique comme les pici au ragù de cinta senese, ou avec du sanglier et des champignons, des tagliolini à la truffe, des pappardelles au lièvre ou du faisan aux châtaignes et aux champignons. La paix des sens…

et complexe, où des sensations de petits fruits rouges, des notes de rose fanée, des touches de vanille, des nuances torréfiées, de la poudre de café et des rappels de sous-bois dansent à l'unisson et donnent naissance à une mélodie olfactive vraiment émouvante. En bouche, il montre toute sa force et sa puissance avec élégance et classe raffinée. Chaud, persistant, doux, tannique et équilibré : le tout brodé à la perfection et intégré dans une structure résolument harmonique. À essayer au moins une fois dans sa vie, peut-être accompagné d'un plat typique comme les pici au ragù de cinta senese, ou avec du sanglier et des champignons, des tagliolini à la truffe, des pappardelles au lièvre ou du faisan aux châtaignes et aux champignons. La paix des sens…