Brunello di Montalcino Fattoi 2021
Les Favoris de CallmewineLe Brunello di Montalcino de Fattoi est un vin rouge de grande structure et intensité, élevé pendant 3 ans en fûts de chêne. Des notes élégantes de fruits rouges, rose fanée et épices émergent d'une texture concentrée et charnue, ample, énergique et enveloppante.
Le Brunello di Montalcino du domaine toscan Fattoi est une expression qui déborde du verre par élégance et typicité, produit à Capanna, dans la partie méridionale de la zone de production ilcinese. Ofelio Fattoi a acquis le domaine en 1965 et quatorze ans plus tard, en 1979, il a lancé l'activité viticole en fondant la production sur le lien étroit avec la noble tradition du lieu. Aujourd'hui, les environ 10 hectares de vignes sont gérés par les fils d'Ofelio, Leonardo et Lamberto, qui avec passion et compétence cultivent exclusivement le Sangiovese Grosso, variété principale de la région.
Fattoi Brunello di Montalcino est un 100% Sangiovese Grosso provenant de vignes âgées jusqu'à 25 ans, situées à environ 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les rangées bénéficient de la composition sablonneuse et argileuse des sols, du climat méditerranéen et de l'excellente exposition. Les raisins sont récoltés à la main vers le début octobre et ensuite soumis aux opérations de foulage et de pressurage, avec le moût ainsi obtenu qui fermente dans des cuves en acier inoxydable en contact avec les peaux pendant 15-20 jours. Une fois le processus de fermentation terminé, le moût est transféré dans de grands fûts de chêne de 40 hectolitres et des tonneaux de chêne français de 350 litres pour un vieillissement d'au moins 3 ans. Suit une longue période supplémentaire de maturation en bouteille avant la mise sur le marché.
À l'examen visuel, le Brunello di Montalcino de Fattoi révèle une robe rouge rubis lumineux avec un contour grenat. Le nez est large et raffiné, décrit par des notes de petits fruits rouges, de pétales de rose fanés, d'herbes aromatiques, de sous-bois et d'épices variées. La dégustation est intense et élégante, fraîche et savoureuse, avec une texture tannique enveloppante qui accompagne la finale harmonieuse et durable. En raison de son remarquable ancrage territorial, ce Brunello di Montalcino peut être associé à des plats de la tradition locale comme les pappardelles au ragù de sanglier.