Bonarda vivace 'Vaiolet' Monsupello 2025
La Bonarda vive "Vaiolet" est un vin rouge pétillant doux, propre et fluide, avec des arômes de violette et de petits fruits rouges et un goût vif, finement tannique. Avec, en finale, une agréable douceur résiduelle qui prolonge la dégustation
La Bonarda Vivace "Vaiolet" est un vin rouge de qualité qui naît dans la région de l’Oltrepò Pavese, une zone viticole où se trouve la cave Monsupello, une réalité de production historique qui produit depuis 1893. Il s'agit d'une étiquette au profil hautement buvable, qui grâce à un léger résidu sucré chouchoute le palais avec un goût incitatif. À garder à l'œil non seulement pour son bon niveau qualitatif, mais aussi pour son prix plus qu'attrayant, la fierté d'un produit qui ne déçoit jamais!
La Bonarda Vivace "Vaiolet" naît de l'utilisation en pureté du raisin Croatina, cultivé dans les vignobles de Torricella Verzate, Redavalle et Pietra de’ Giorgi, exposés au sud-ouest. Les plantes, dont l'âge tourne autour de 20 ans, sont cultivées en guyot et enfoncent leurs racines dans un sol principalement constitué d'argile et de limon. Après une pré-macération à froid, le moût fermente alcooliquement. On procède ensuite à une refermentation en autoclave, après l'ajout de moût doux, et la Bonarda est enfin microfiltrée et embouteillée.
Ce "Vaiolet" est un Bonarda Vivace qui se présente à la vue avec une couleur rouge concentrée, rehaussée de quelques reflets plus violacés dans l'ongle. Le spectre olfactif s'organise autour de notes typiquement florales, dont émergent également de légers touches de petits fruits rouges. En bouche, il est jeune et vineux, avec une gorgée pleine qui se déplace sur une trame gustative fraîche, incitant à répéter la dégustation ; on ressent également un léger résidu sucré, très agréable. Une étiquette avec laquelle le domaine Monsupello nous offre une ressource non négligeable à table, capable de s'associer à une multitude d'ingrédients et de préparations : essayez-le avec la pizza, vous ne serez pas déçu !