Bonarda vivace 'Mons Acutus' Piccolo Bacco dei Quaroni 2024

Le “Mons Acutus” est un vin rouge où délicatesse, authenticité et franchise s'unissent en un tout, donnant vie à une Bonarda vive frizzante et rafraîchissante, idéale à partager avec des amis de toujours lors d'occasions informelles. Une bouteille qui incarne la philosophie de production de la cave Piccolo Bacco dei Quaroni, réalité de l’Oltrepò Pavese dont le propriétaire, Mario Cavalli, se distingue par son engagement à ramener la viticulture en étroite relation avec le territoire ; cela peut sembler paradoxal, mais trop souvent les productions des caves sont influencées par des logiques industrielles, qui finissent par asservir les pratiques artisanales. C'est donc avec un immense plaisir que l'on déguste le “Mons Acutus”, véritable emblème des saines traditions paysannes.

Ce “Mons Acutus” est une Bonarda vive que la cave Piccolo Bacco dei Quaroni réalise en accord avec ses principes, qui visent à proposer une viticulture durable et respectueuse dans l’Oltrepò. Les raisins de Croatina, auxquels s'ajoute une pincée de Barbera, sont cultivées selon des pratiques biologiques, et, après la vendange, elles fermentent en acier à température contrôlée grâce à l'utilisation de levures indigènes, macérant brièvement mais intensément. Suit ensuite la refermentation en autoclave, d'où l'on obtient la prise de mousse, et l'embouteillage ultérieur.

La Bonarda vive “Mons Acutus” de la cave Piccolo Bacco dei Quaroni se présente dans le verre avec une couleur rouge rubis intense, avec une mousse frizzante, joyeuse et vive. Le bouquet de parfums qui enveloppe le nez est entièrement joué sur des notes fruitées, légères et subtiles. En bouche, elle est d'un corps fluide et élancé, avec une bouchée de fraîcheur agréable. Ce “Mons Acutus” est le rouge idéal à déboucher lors de moments de pure convivialité, pour apporter joie et bonheur à table !