Bonarda vivace 'Ipazia' Picchioni 2024
Les Favoris de Callmewine
QuotidiensLa Bonarda vivace de Picchioni, connue auparavant sous le nom de "Luogo dei Ronchi", est un vin rouge à l'effervescence douce et agréable et au goût frais et léger, doté de notes expressives de marasca, de griottes et de violette sauvage
La Bonarda Vivace ‘Ipazia’ est un vin rouge pétillant caractérisé par une buvabilité fluide et joyeuse, réalisé par le domaine lombard Andrea Picchioni. Nous sommes dans la commune de Canneto Pavese, dans l’Oltrepò Pavese, un triangle de terre situé à la pointe nord de l’Apennin. Ici, Andrea Picchioni gère dix hectares de vignes en agriculture biologique certifiée, dédiés en partie à des cépages traditionnels comme la Croatina, le Barbera, la Vespolina et l’Uva Rara, et pour le reste réservés au Pinot Nero, cépage qui a trouvé un habitat idéal dans l’Oltrepò Pavese. Le nom ‘Ipazia’ fait référence à la mathématicienne, astronome et philosophe de la Grèce antique, ayant vécu entre le V et le IV siècle av. J.-C.
La Bonarda Vivace ‘Ipazia’ d’Andrea Picchioni est réalisée uniquement à partir de raisins de Croatina cultivés sur des sols escarpés de nature sablo-graveleuse dans la vallée Solinga. Les rangées, exposées plein sud, sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique certifiée. Après la vendange manuelle, suit le foulage et le désherbage des grappes, avec la fermentation alcoolique suivante qui se réalise entre cuves en acier et en béton avec 4-5 jours de contact entre le moût et les peaux. Une fois cette courte période terminée, on procède au soutirage et la masse est donc placée en autoclave avec ses sucres résiduels naturels pour une légère prise de mousse selon la méthode Charmat, grâce à l’intervention exclusive des levures indigènes.
La Bonarda Vivace ‘Ipazia’ d’Andrea Picchioni a une couleur rouge rubis brillante aux reflets violacés prononcés. Nez intense et vineux avec des notes de griottes, de violette, de framboise et de griottes, enrichies de plaisants souvenirs de musc. Bouchée fraîche, légère et vive, avec une persistance fruitée qui invite à de nouvelles dégustations.