Bolgheri Rosso Superiore Magnum Grattamacco 2021

Le Bolgheri Superiore Magnum de la cave Grattamacco est un vin rouge élégant, corsé et intense produit sur le sommet de la colline surplombant la mer entre Castagneto Carducci et Bolgheri, de magnifiques villages de la côte toscane dans la province de Livourne. Cette étiquette est obtenue à partir d'un assemblage de raisins comprenant principalement du Cabernet Sauvignon, associé au Merlot et au Sangiovese pour atteindre un résultat excellent qui démontre d'année en année une très grande constance qualitative. Les vignes sont cultivées, avec des tailles en guyot et en cordon de Royat, sur des collines situées à environ 100 mètres d'altitude, caractérisées par des sols riches en grès, argiles et roches calcaires-marnes, dans un microclimat qui ressent constamment l'influence des brises marines qui atténuent les températures. La cave appartenant à Claudio Tipa, déjà à la tête de Colle Massari, suit les principes de l'agriculture biologique et représente aujourd'hui l'un des points forts en Toscane pour cette appellation.

Le Bolgheri Grattamacco Superiore est produit avec des raisins soigneusement sélectionnés et récoltés à la main au moment de leur parfaite maturité. Les grappes sont amenées à la cave pour le foulage-destemming puis subissent la fermentation alcoolique, qui se fait de manière spontanée et en utilisant exclusivement des levures indigènes, dans des cuves ouvertes de 700 litres sans contrôle de la température, avec 2-3 remontages manuels par jour et une macération sur les peaux d'environ 3 semaines. On procède ainsi au soutirage avec pressage après quoi le vin reste en affinage pendant au moins 18 mois en barriques de premier et deuxième passage, avant de réaliser l'assemblage et de procéder à un vieillissement en bouteille de 12 mois supplémentaires.

enveloppante et d'une finale longue et persistante où des notes fruitées se lient à des notes salines et minérales. Ce Bolgheri de la cave Grattamacco est un rouge de très grande stature, équilibré, et doté d'une complexité aromatique plus qu'appréciable.