Bolgheri Rosso Superiore Grattamacco 2021

Marque historique de l'appellation Bolgheri dans le cadre de la production de vins rouges structurés et longs, l'entreprise Grattamacco est née en 1977, au sommet d'une colline surplombant la mer entre Castagneto Carducci et Bolgheri, à 100 mètres d'altitude.

Cette position stratégique garantit aux 14 hectares plantés de vignes un climat sec, doux, avec d'importantes variations de température surtout à la fin de l'été, capables d'assurer un cycle de maturation parfait des raisins produits ici. Les critères agronomiques adoptés dans les vignes suivent des régimes de culture biologique, avec de faibles rendements par hectare, tandis que l'âge moyen élevé des vignes (environ 25 ans) garantit un développement aromatique des raisins d'une grande richesse.

Ce sont là les prémisses fondamentales pour la production du Bolgheri Rosso Superiore Grattamacco : parfaitement acclimatées sur les sols argilo-calcaires bolghéris et uniquement traitées par des procédures manuelles sur le terrain, les raisins de Cabernet Sauvignon, Merlot et Sangiovese qui entrent dans le Grattamacco Superiore subissent une fermentation alcoolique dans des cuves tronconiques en bois, tandis que la fermentation malolactique coïncide avec le un long vieillissement en barriques, capable d'offrir douceur et netteté aromatique.

Consistance, complexité et adhérence à la typicité du terroir sont les exigences essentielles de ce grand rouge de Bolgheri, fleuron de la production du domaine Grattamacco.