Bolgheri Rosso 'Noi 4' Tenuta Sette Cieli 2023

Le Bolgheri Rosso “Noi 4” est une expression toscane du mélange bordelais de Tenuta Sette Cieli, une réalité relativement récente du territoire de Bolgheri. Cette zone, très propice à la culture de la vigne, a eu le mérite de rendre célèbre dans le monde l’interprétation locale des cépages internationaux. La proximité de la mer, l’abondante présence de forêts, la composition minérale des sols et la douce morphologie des collines sont les ingrédients qui permettent la réalisation de vins excellents, capables de façonner au fil des ans leur propre identité singulière.

Le Tenuta Sette Cieli “Noi 4”, produit en seulement 5.000 exemplaires, provient d’un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot et Cabernet Franc, cépages cultivés en mode biologique au niveau de la mer. Les raisins, récoltés manuellement uniquement après une sélection minutieuse à la vigne, sont soumis à une fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec environ 20 jours de macération sur les peaux. À la fin de la première fermentation, le vin est placé en barrique de chêne français pour le déroulement de la fermentation malolactique et pour le vieillissement ultérieur d’environ 14 mois.

À la vue, le Bolgheri DOC “Noi 4” révèle une belle couleur rouge rubis intense. Le nez se caractérise par des notes intenses de fruits rouges mûrs et de maquis méditerranéen, ainsi que par une fine épice, tandis que la bouche est corsée, justement tannique et d’une remarquable persistance sapide. À table, ce rouge représente un vin polyvalent qui sait accompagner parfaitement une large gamme de plats, des simples plateaux de charcuterie et de fromages affinés, aux plats à base de viandes rouges et de gibier, fierté gastronomique de la Toscane.