Bianco 'Vedomare' Azienda Agricola Toscani 2024

Le Blanc “Vedomare” de l’Azienda Agricola Toscani est produit dans le petit village de Casale Marittimo sur la côte toscane, non loin de Bolgheri. Oliviero Toscani a acheté dans les années soixante un petit terrain et deux chevaux ; chaque année, il investissait ses gains dans la terre, agrandissant toujours plus ses possessions : il en est venu à avoir 4000 oliviers, des élevages de chevaux américains, des cochons de Cinta Senese et un vignoble en forme d’amphithéâtre depuis les années 90, situé à environ 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Aujourd'hui, c'est son fils Rocco qui poursuit l’activité familiale, suivant le rêve de son père et cherchant à introduire de nouvelles méthodes de culture, essayant toujours d'observer ce que la terre est capable de produire.

Les raisins Greco du Blanc “Vedomare” de l’Azienda Agricola Toscani sont cultivés sur des sols riches en fer, une condition qui garantit une bonne structure aux vins produits. Le nom du vin “Vedomare” fait référence au fait que les vignobles donnent entièrement sur la mer Tyrrhénienne ; la culture est entièrement en régime biologique, expérimentant également l’introduction d’insectes pouvant défendre et maintenir la vigne en bonne santé, éliminant ainsi tout type de chimie dans la vigne. La vendange est manuelle et le moût subit une fermentation alcoolique avec des levures indigènes ; il macère 30 jours sur les peaux et est mis en bouteille sans filtration.

Le Blanc “Vedomare” de l’Azienda Agricola Toscani se présente dans le verre d’un jaune doré ; au nez, on perçoit des notes de pamplemousse, de zeste de citron et d’orange, ainsi que des notes de fleurs blanches. En bouche, il est savoureux et élégant avec une fraîcheur et un équilibre qui appellent à la consommation. Il s’accorde parfaitement avec des plats à base de poisson, de crustacés et de mollusques ; des viandes blanches en sauce et des pâtes assaisonnées avec des sauces à base de légumes ; excellent aussi avec des fromages frais. Produit à consommer lors d’occasions formelles pour des soirées d’été placées sous le signe de la joie et de l’insouciance, pour déguster un vin issu d’un travail synergique qui prend soin dans le détail de chaque aspect de la production.