Bianco Sivi 'Quinto Quarto' Franco Terpin 2023
Vins du vigneronLe "Bianco Sivi" est un orange wine du Frioul au profil franc et territorial qui appartient à la gamme des Quinto Quarto de Franco Terpin. Il s'agit d'un Pinot Gris pur qui fermente spontanément avec des levures indigènes et macère sur les peaux pendant 3 jours. Un riche et stratifié éventail olfactif de zeste d'agrumes, d'épices douces et de résine accompagne une gorgée délicieuse, fraîche, minérale et avec une légère trame tannique.
Le Bianco Sivi Quinto Quarto renferme en lui tout le caractère du Pinot Grigio, généreux mais en même temps stratifié. La nouvelle gamme de Franco Terpin a le mérite de raconter individuellement chaque cépage à sa disposition, avec des interprétations immédiatement agréables et surprenantes dans leur rapport qualité-prix. La croyance, qui unit toutes les "créatures" de Franco, est le résultat d'un travail qui a nécessité des années d'expérimentations et d'essais, avec un enthousiasme et une curiosité qui persistent encore aujourd'hui. Dans les vignes, depuis toujours, aucune substance chimique ou désherbant n'est utilisée, mais seulement un peu de cuivre et de soufre. Raisins parfaitement sains et fermentations spontanées, avec de longues macérations sur les peaux, tant pour les blancs que pour les rouges. Parmi les récits les plus personnels du Collio vitivinicole, devenus un incontournable pour les passionnés et les curieux.
Le vin blanc Sivi est obtenu à partir de raisins de Pinot Grigio en pureté, récoltés à la main et sélectionnés dans le vignoble Stamas situé sur le Monte Calvario à 100-150 mètres d'altitude sur des sols d'origine argileuse-calcaire, localement appelés Ponca. Si dans les vignes, comme déjà mentionné, on ne recourt à aucun raccourci chimique, en cave on continue avec la même fermeté : fermentations alcooliques spontanées et, dans le cas du Pinot Grigio, une macération sur les peaux plus courte, étant donné la générosité de la peau du raisin. Affinage du liquide pendant quelques mois dans des conteneurs en acier.
Le Sivi Bianco de Terpin a la robe typique du Pinot Grigio, envoûtante dans sa transition vers l'ambre. Liquide vibrant, qui ne cache pas sa complexité dès la première olfaction, faite de zeste d'agrumes, de miel d'acacia, d'herbes sauvages et de reflets balsamiques. La dégustation n'est pas en reste, puisque le liquide, grâce à une matière remplissante, prend possession du palais en s'étalant presque avec agilité. Grâce à la salinité et à la fraîcheur, c'est certain, ainsi qu'à une main excellente lors de la vinification. Vin d'auteur, c'est le cas de le dire !