Bianco Sette 2023
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ArtisanalLe Bianco de Sette est un vin "orange" de cette cave du Monferrato, amoureuse de son terroir et de son amphore. Les raisins poussent à l'ombre des feuilles, laissées épaisses pour préserver la fraîcheur du vin final. Les arômes de pêche et d'écorce d'agrumes rencontrent d'agréables notes de levure. La bouche est fraîche, parfumée et modérément structurée. La gorgée agréablement "funky" est résolument fluide, buvable et gastronomique
Le Bianco Sette est un vin blanc macéré avec un esprit rebelle et légèrement funky qui incarne l'âme du domaine. À la tête de la jeune réalité viticole astigiana Sette se trouvent Gianluca Colombo, Gino della Porta et Gregorio Gitti, amis et associés qui ont lancé en 2017 ce petit projet viticole sur les collines du Monferrato en reprenant des vignobles et en les convertissant immédiatement à l'agriculture biologique et biodynamique. Chaque associé apporte son bagage culturel et expérientiel : Gianluca est un jeune œnologue langarolo, Gino est un consultant en marketing tandis que Gregorio est un important avocat et homme politique lombard qui possède déjà la cave Castello di Perno à Monforte d'Alba.
Le Bianco Sette provient uniquement de raisins blancs cultivés en régime biologique et biodynamique, dans le plus grand respect de la nature et de ses cycles. En particulier, les grappes proviennent d'une petite vigne d'environ 25 ans d'âge exposée au nord et plantée sur des sols riches en calcaire, sable, silicates et limon. Tout au long de la période de développement, les raisins sont laissés ombragés par les feuilles afin de préserver le patrimoine en acides organiques des baies. Lors de la vendange manuelle, suit le désherbage des grappes et la macération pelliculaire de 24-48 heures, avec la fermentation alcoolique qui se produit spontanément de manière lente et progressive dans des amphores en céramique Tava grâce à l'intervention des levures indigènes.
pour préserver le patrimoine en acides organiques des baies. Après la vendange manuelle, suit le désherbage des grappes et la macération pelliculaire de 24-48 heures, avec la fermentation alcoolique qui se produit spontanément de manière lente et progressive dans des amphores en céramique Tava grâce à l'intervention des levures indigènes.Une couleur orange pâle est celle du Bianco de la cave piémontaise Sette, qui au nez évoque des suggestions de pêche mûre, de zeste d'agrumes, de fleurs des champs et d'herbes méditerranéennes, accompagnées de plaisants accents de levure. Bouchée fraîche et rustique, savoureuse et bien structurée, avec une finale gustative agréable et parfumée.