Bianco 'Primo Fuoco' Fattoria di Sammontana 2024

“Primo Fuoco” est une série que la Fattoria di Sammontana consacre à la terre, entendue comme le foyer indispensable des racines de la vigne et comme matière première à partir de laquelle réaliser des ouvrages nécessaires : dans le vocabulaire des artisans, c'est le terme qui désigne la première cuisson de l'argile, à travers laquelle se forme la terre cuite, qui pourra être transformée en différents types de céramique et de faïence avec les cuissons suivantes. Le Blanc représente l’interprétation orange du Trebbiano en pureté.

La Fattoria di Sammontana produit le Blanc “Primo Fuoco” à partir de la variété autochtone porte-parole de tout l'Appennin : la sélection des meilleures raisins de Trebbiano Toscano provient des vignobles de propriété situés dans le district de Montelupo Fiorentino, un centre situé à proximité de Florence et intégré dans le paysage des collines chiantigiennes, à un pas de la rivière Arno qui coule juste au nord. Les sols de nature alluviale sont caractérisés par la présence marquée de gravier et de galets, élevés à des altitudes comprises entre 70 et 150 mètres au-dessus du niveau de la mer et plantés avec une densité d'environ 3 500 ceps par hectare. Les vignes ont un âge compris entre 30 et 50ans, cultivées en régime biologique certifié et suivant les principes de l'agriculture biodynamique, mis en œuvre depuis 2012. La récolte est effectuée à la main, tandis qu'en cave, les levures indigènes procèdent à la fermentation spontanée, avec des remontages quotidiens, à l'intérieur d'amphores en terre cuite de 500 litres : la macération à contact avec les peaux se prolonge pendant 3 mois. Après le pressurage pour le débarrasser des marcs, le Blanc continue à s'affiner à nouveau en amphore pendant une période de 6 mois. La mise en bouteille se fait sans filtration.

Le Blanc “Primo Fuoco” de la Fattoria Sammontana offre une couleur ambrée prononcée, rehaussée de reflets brillants. L'impact au nez est intense et articulé, avec des arômes profonds de tabac, de feuilles de thé et des notes terreuses qui laissent en arrière-plan un fruité mûr et une traîne d'écorces d'agrumes. La dégustation est immédiatement caractérisée par une trame tannique consistante, qui s'intègre à une fraîcheur vive et une élégante nuance minérale. Un exemple très raffiné de vin orange, pour ouvrir le bal ou accompagner n'importe quel plat.