Bianco Macerato 'Modus Bibendi' Elios 2021
Vins du vigneron
Les Favoris de CallmewineLe Bianco Macerato Modus Bibendi par Elios est un vin blanc macéré sur les peaux provenant d'Alcamo et à base de raisins Grillo, Catarratto et Zibibbo. Il vieillit pendant environ 7 mois au contact des lies fines dans des cuves en acier inoxydable et développe une personnalité pleine et équilibrée, où le Catarratto apporte de la fraîcheur, le Zibibbo une composante aromatique très intense et le Grillo la structure et sa grande complexité.
Le Bianco Macerato “Modus Bibendi” d'Elios est une fenêtre grande ouverte qui offre une vue sur les terres siciliennes qui se jettent dans la mer. C'est l'expression de la richesse de cette île, dans une déclinaison particulière, celle des vins macérés sur les peaux. Nicola et Roberto Adamo, avec Guido Grillo, ont commencé en 2015 un projet qui s'enracine dans la terre et dans la durabilité des méthodes de production et de transformation : simplicité et authenticité, recherche et attention guident ces jeunes dans la quête de saveurs ayant un caractère marqué et autonome, qui se détachent du “connu”. L'huile et le miel font partie de la production d'Elios, dans un système biologique intégré qui prend en compte la vision plus large et les interactions très importantes entre les microcosmes naturels.
Le “Modus Bibendi” Macerato d'Elios est un assemblage des trois cépages typiquement siciliens : Grillo, Catarratto et Zibibbo. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires dans la commune de Camporeale, dans la Sicile nord-ouest, surplombant le golfe entre San Vito Lo Capo et Punta Raisi.
La conduite est biologique et très peu de soufre est utilisé. La vendange est manuelle et les meilleurs moments pour chaque cépage impliqué sont observés. La fermentation est spontanée et activée par des levures indigènes, avec une macération sur les peaux de 20 jours. Le vieillissement dure 7 mois dans des conteneurs en acier inoxydable en contact avec les levures. Comme spécifié sur l'étiquette, le vin ne subit aucune filtration avant la mise en bouteille.Elios Bianco Macerato “Modus Bibendi” brille dans le verre avec sa couleur ambrée aux reflets dorés, tout comme le soleil, “Elios”. Les arômes qu'il dégage semblent tous liés à la couleur jaune, à la luminosité, à la joie : les agrumes se distinguent en premier, mais aussi les fruits confits, le zeste d'orange et les abricots déshydratés. Des notes de melon et un halo de fleurs de genêt se superposent également. Un constant rappel à la Sicile, en somme. Après l'avoir goûté, la sensation est celle de fraîcheur et de salinité. Il parvient à envelopper la bouche et à l'inonder de sa richesse aromatique, avec une finale persistante. Un tanin léger se déploie délicatement dans la texture, sans rayer, mais accompagnant la dégustation. Un sicilien franc, une nouvelle façon de boire, “modus bibendi” : la nouveauté, dans ce cas, est agréable.