Bianco frizzante rifermentato in bottiglia '450 slm' Costadilà
Vins du vigneronLe Bianco frizzante rifermentato in bottiglia 450 slm Costadilà est un vin pétillant blanc méthode ancestrale, fait avec levures indigènes sans sulfites ajoutés ou minimaux et macérés sur les peaux, jeune et facile à boire. Vin artisanal
Le Vin Blanc Pétillant 450 slm de Costadilà est sans aucun doute l'un des référmentés les plus intéressants produits en Italie, synthèse de croquant et d'essentiel. Ernesto Cattel, propriétaire avec Mauro Lorenzon de la cave Costadilà, est l'un de ces visages que l'on aime toujours rencontrer lors des foires viticoles, en raison de la joviale sérénité qui le distingue. Ernesto n'hésite pas à te raconter le projet et la philosophie avec lesquels il gère ses 8 hectares à Tarzo, une zone historique pour le Prosecco, c'est-à-dire avec le plus grand respect pour la vigne, où aucun produit chimique ou de synthèse n'est utilisé, et la cave, où les fermentations et référmentations se déroulent toujours spontanément. En plus d'un rouge amusant pour le goûter, Ernesto produit plusieurs référmentés qui se distinguent dans le panorama italien par leur originalité et leur facilité de consommation. Dans la catégorie l'un des références absolues !
Le vin 450 slm de Costadilà est obtenu à partir, comme le veut la tradition locale, de variétés à baies blanches. Les raisins proviennent d'un sol caillouteux d'origine morainique, situé entre 350/450m d'altitude avec exposition sud, sud-ouest. Après la vendange, qui se fait rigoureusement à la main, les raisins sont éraflés et fermentés spontanément dans des conteneurs en acier inox. La prise de mousse se fait avec l'ajout de moût non fermenté des mêmes raisins laissé à l'appassimento jusqu'en mars.
Le Vin Blanc Pétillant 450 slm se révèle dans le verre avec une couleur jaune doré opaque, due à la non-filtration du liquide. Le profil est magnifique et varié, qui tout en restant sur des tons simples et ensoleillés, décline des notes de fruits exotiques, de citron vert et des éclats minéraux. La dégustation révèle un liquide léger et insouciant, bien qu'il soit accueillant et doux. La fraîcheur et la salinité entraînent la gorgée, et une bulle très fine et presque imperceptible renforce constamment la consommation. Tout simplement irrésistible !