Bianco frizzante rifermentato in bottiglia '330 slm' Costadilà

Le 330 slm est un délicieux et désaltérant référmenté en bouteille, une nouvelle interprétation éclatante de Costadilà. Une gamme de produits qui fait de la légèreté et de la consommation compulsive leur point fort, sans renoncer à la finesse et à l'originalité. Oui, car celui d'Ernesto Cattel et Mauro Lorenzon est un projet où rien n'est laissé au hasard, et les raisins utilisés pour produire les liquides proviennent d'une viticulture de qualité extrême où aucune substance chimique ou de synthèse n'est utilisée comme auxiliaire. Dans la cave, le choix évident est de continuer de la même manière, avec des fermentations des vins de base et des référmentations qui se produisent toujours spontanément. Ce sont le raisin, le territoire et le millésime qui parlent, dans une union indissoluble qui chaque année renforce la réputation de l'une des meilleures caves productrices de référmentés en bouteille. Pour le goûter, à la mer, à l'apéritif. Toujours!

Le vin blanc pétillant 330 slm est obtenu à partir d'un assemblage de raisins blancs. Les vignes, cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, ont environ 30 ans et reposent sur des sols argileux-marnes situé entre 250/350 m d'altitude avec une exposition sud-est. Après une vendange manuelle et un éraflage, la première fermentation a lieu dans des conteneurs en acier avec un affinage sur lies d'une durée de cinq mois. Le liquide est mis en bouteille avec l'ajout de moût non fermenté et fermente spontanément en bouteille pendant 3 mois.

Le vin 330 slm de Costadilà remplit le verre de sa robe dorée opaque et de ses bulles extrêmement fines. Référence dans le monde des refermentés, on comprend pourquoi dès qu'on le porte au nez, où il dévoile de manière chuchotée des notes de poire williams, de croûte de pain, des bouquets de fleurs blanches et des souffles minéraux. Il est donc légitime d'attendre beaucoup de la dégustation, après un profil olfactif aussi invitant, et le liquide ne déçoit pas les attentes. Doté d'une buvabilité irrésistible, il coule d'une fraîcheur incroyable et se termine par une agréable note amère, qui exige immédiatement une autre gorgée. Une bouteille qui se termine très vite et dont nous recommandons donc un approvisionnement adéquat !