Bianco frizzante rifermentato in bottiglia '280 slm' Costadilà

Le Vin Blanc Pétillant Référmenté en Bouteille “280 slm” de la cave trevigiana Costadilà est l’étiquette qui représente le mieux la plus ancienne tradition du territoire. Avant la diffusion de la méthode de vinification en autoclave avec la méthode Martinotti, le vin blanc était embouteillé avec les levures et terminait sa fermentation en bouteille. La vinification avec macération sur les peaux et la référmentation sur lies confèrent au vin une structure et une complexité aromatique, associées à une nette veine saline et minérale.

Le référmenté en bouteille “280 slm” est un vin blanc pétillant produit par l'une des caves les plus intéressantes et originales de la Marca Trevigiana. Costadilà est situé à Tarzo et représente une agréable exception dans une région désormais dédiée à la production standardisée et industrielle du Prosecco. Les vins naissent du désir de retrouver le fil de la tradition, interprété avec les connaissances modernes. À la campagne, les principes de l’agriculture biologique sont adoptés, afin de retrouver l’ancien rapport naturel avec l’environnement, sans utilisation de substances

chimiques. Le vin pétillant est réalisé selon le savoir-faire artisanal ancien, cherchant à valoriser les qualités aromatiques de la Glera et privilégiant des vinifications avec un minimum d'intervention humaine.

Le Blanc “280 slm” de Costadilà est un pétillant référmenté en bouteille produit avec les raisins d'un vignoble d'environ 35 ans, cultivé entre 250 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud, sud-est. La fermentation se fait avec macération sur les peaux pendant quelques semaines, sans contrôle des températures et avec des levures indigènes. Il est embouteillé avec l’ajout de moût non fermenté. Il se présente d'une couleur jaune intense avec de légers reflets orangés et une légère turbidité. Au nez, il exprime des arômes floraux, de zeste d'agrumes, de fruits jaunes mûrs et des notes iodées. La bouche est vive, tendue et saline, avec un centre de bouche juteux et riche, qui annonce une finale très fraîche et minérale. Selon les préférences, le vin peut être servi clair, laissant les dépôts au fond, ou en retournant la bouteille et en l'agitant avant

l'ouverture, afin de porter les levures en suspension.