Bianco 'Dedalo' Franchina e Giarone 2023
Artisanal
Producteurs exclusives
Cépages insolitesLe Blanc 'Dedalo' de Franchina et Giarone est un blanc sec et stable à base de Trebbiano di Spagna, un cépage typique inhabituel, malgré son nom, de la région de Modène. Vif et pétillant, compréhensible étant donné l'expérience avec les refermentés de cette cave. Au nez, on perçoit des fleurs jaunes, des pêches, des notes d'agrumes et de légères notes herbacées en finale. En bouche, il présente un corps moyen, une fraîcheur pétillante et une bonne salinité, idéal pour accompagner un plat typique de tigelles et de charcuterie
Le Bianco "Dedalo" de Franchina e Giarone naît grâce au projet de valorisation territoriale de Luca Pizzetti qui, depuis 2020, donne vie à ses vins dans les propriétés Franchina et Giarone. Ces derniers sont conçus pour valoriser au mieux le territoire modénais, précisément celui de Castelvetro di Modena. L’intervention humaine dans les vignes est minimale, afin de préserver les phases naturelles de développement et de croissance des plantes et des grappes, le tout scellé par l’amour et la passion pour son travail.
Les raisins Trebbiano di Spagna en pureté du Bianco "Dedalo" de Franchina e Giarone proviennent de vignobles situés sur les premières collines du territoire modénais. Le climat dans cette zone est typique de la plaine du Pô, avec des étés chauds et étouffants et des hivers rigoureux et souvent humides, avec des précipitations qui ne satisfont pas les besoins en eau des terres cultivées. Le sol est compact et composé principalement d'argile, pour des vins au caractère affirmé et structuré, grâce aussi à l'intervention vertueuse de l'homme qui a su reconvertir ce territoire pour les rendre accueillantes pour la vigne. Une fois la vendange terminée, les raisins sont amenés à la cave où a lieu la fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en résine de verre. Il mûrit quelques mois sur lies fines avant d'être mis en bouteille.
Le Blanc "Dedalo" de Franchina et Giarone se présente à la vue d'un jaune paille avec des reflets verdâtres et une mousse vive et invitante. Il dégage des arômes de genêt, de fruits à chair blanche comme les pêches et des notes herbacées en finale ; en bouche le corps est structuré, pétillant avec une bonne fraîcheur finale qui incite à la dégustation. Il se marie parfaitement avec des sushis et sashimis, des fritures de poisson et des amuse-bouches légers ; intéressant aussi avec des charcuteries et des plats végétariens. Parfait à partager lors de retrouvailles estivales au bord de la mer au coucher du soleil ou pour des déjeuners légers en dégustant des plats typiques de la cuisine émilienne, découvrant des saveurs uniques et authentiques.