Bianco 'CLAR' Finca Parera 2024

“Clar” est le vin blanc produit par Finca Perera avec un assemblage de cépages typiques catalans et internationaux : selon les intentions de Ruben Parera, le jeune vigneron qui a dynamisé l'entreprise familiale, il doit représenter l'étiquette d'entrée de la cave et refléter en même temps le caractère de cette terre particulièrement propice, où il a la chance de vivre.

Le Blanc “Clar” de la bodega Finca Parera naît de raisins cultivés dans un territoire et un microclimat uniques, étonnamment peu éloignés de l'une des zones à la plus haute densité touristique de toute l'Espagne : Sant Llorenç d'Hortons se trouve dans la région viticole du Penedès, qui représente l'arrière-pays de Barcelone, légèrement décalé vers l'ouest. Les vignobles portent des noms évocateurs comme La Plana, La Lengua del pozo, El Anfiteatro, La Viña de Pepe, Las Abejas, La Malvasia ; ils sont situés autour de 300 mètres d'altitude, au pied du Montserrat, et on y cultive de nombreuses variétés : Xarel-lo en premier lieu, d'une vigne récupérée dans les années quarante, et ensuite Malvasia de Sitges, Parellada, Garnacha Blanca, Chardonnay et Gewurtztraminer. La vendange est effectuée manuellement et tous les raisins sont récoltés dans des caisses de 250 kilos et rapidement transportés à la cave. Les raisins sont laissés en macération sur les peaux, avec 30 % de rafles, pendant quelques jours dans des cuves en acier, jusqu'à ce que la fermentation commence spontanément et soit menée à terme sans aucun mouvement des marcs. Le vin mûrit dans ces conditions pendant environ 6 mois, jusqu'au printemps, lorsque le pressage et le débourbage sont effectués. La mise en bouteille est réalisée sans aucune intervention ni addition, pendant les phases de lune décroissante.

L'aspect du “Clar” produit par Finca Parera reflète bien son âme profondément artisanale, avec sa couleur jaune ocre aux reflets cuivrés et son aspect voilé. Les arômes qui se dégagent sont presque en antithèse, presque légers : une fraîcheur de zestes d'agrumes, mêlée à des senteurs de fruits à chair blanche, laisse place à des notes plus douces, comme du miel. La dégustation révèle un équilibre intéressant entre la douceur crémeuse, une certaine partie tannique et une vive fraîcheur qui incite à des gorgées successives, se terminant sur de subtils notes minérales. Un blanc d'entrée mais pas du tout banal, à associer aux viandes blanches rôties, ainsi qu'à des plats de fruits de mer.