Blanc Cuvée Mlecnik 2016

Mlecnik Blend Bianco représente une bouteille qui se distingue par équilibre et plaisir. L'esprit viticole qui guide le domaine Mlecnik est authentiquement artisanal, avec des opérations agronomiques durables et des interventions œnologiques minimales et jamais invasives. Ainsi prennent forme des vins authentiques et raffinés, capables de refléter le territoire privilégié de Vipavska Dolina. Le Blend Bianco, également appelé No Name car dépourvu d'un véritable nom, naît en remplacement de la ‘Cuvée Ana’, étiquette non réalisée en raison des gelées et de la grêle qui ont compromis la production.

Le Mlecnik Bianco Blend provient principalement de raisins Chardonnay, assemblés avec 10% de Malvasija et Tocai Friulano, également appelé Sauvignonasse. Les ceps sont cultivés en régime biologique certifié sur des sols riches en marnes, argiles et roches karstiques, situés entre 50 et 100 mètres au-dessus du niveau de la mer. Après la vendange manuelle, la fermentation alcoolique spontanée se produit associée à 4 jours de macération sur les peaux. Ensuite, la masse est transférée dans des fûts de chêne où elle reste à mûrir pendant 24mois, à l'issue desquels le vin est mis en bouteille et soumis à 3 années supplémentaires d'affinage en verre. Pendant l’ensemble du processus de vinification, le liquide ne subit aucune clarification ni filtration.

Le vin blanc macéré Bianco Blend de Mlecnik est de couleur jaune ambré. Le spectre aromatique s'étend sur des notes herbacées de thym et des arômes d'agrumes, suivis de plaisantes perceptions florales et iodées. L'équilibre en bouche est remarquable, où douceur, salinité et fraîcheur coexistent en harmonie, prélude à une longue finale minérale. Il s'agit d'un orange wine d'une rare dynamique et fluidité, ce qui le rend compatible avec de nombreuses préparations à base de poissons variés.