Beyond The Clouds Elena Walch 2023
Idèes cadeaux parfaites"Beyond the Clouds" est un vin blanc alto-adige d'une structure corsée et intense, élevé pendant 10 mois en barrique. Avec un bouquet aromatique complexe et large où se distinguent des notes de fruits exotiques et une finale toastée, il a une texture d'une belle sapidité, élégante et séduisante, d'une fraîcheur remarquable.
Beyond The Clouds, c'est-à-dire « au-delà des nuages », où seuls les producteurs les plus ambitieux et capables osent s'aventurer : c'est certainement le cas d'Elena Walch avec ce vin de l'Alto Adige, fruit d'un assemblage habile qui encapsule une vision globale des cépages blancs cultivés dans les vignobles de l'entreprise. Une étiquette où personnalité, territoire et arômes intenses s'unissent à l'aspiration d'une femme du vin qui a réussi, avec sa cave, à s'imposer comme l'un des noms de référence de toute la région, grâce également aux techniques œnologiques modernes utilisées.
La cave Elena Walch réalise ce Beyond The Clouds comme une cuvée de prestige, dans laquelle se retrouvent tous les cépages blancs cultivés dans les vignobles de propriété, avec une prévalence qui, dans l'assemblage final, revient au Chardonnay. Les différentes raisins, après la récolte, fermentent toutes ensemble en acier, restant sur les lies pendant environ 3 mois ; puis on passe à la phase de maturation, réalisée d'abord en barriques de chêne français pendant 10 mois, et ensuite, après l'embouteillage, pendant encore 6 mois directement en verre.
Le Beyond The Clouds d'Elena Walch est un vin blanc qui, à la vue, prend une teinte dorée intense. Le bouquet aromatique qui se présente au nez est complexe et stratifié, avec des notes de fruits exotiques et des pétales de fleurs qui alternent avec de légers arômes grillés, issus de la maturation en bois. En bouche, il est plein, avec une bouche douce, fine et élégante, où l'on retrouve une belle composante salée ; il se termine par une finale persistante. Le Beyond The Clouds est un vin blanc qui dépasse les attentes, se révélant toujours protagoniste à chaque table ; une bouteille idéale à offrir également, comme incitation pour toutes ces personnes qui n'ont pas peur de dépasser leurs limites.