Le Beyond The Clouds 'Argentum Bonum' représente l'une des étiquettes les plus prestigieuses d'Elena Walch, une vigneronne du Tyrol du Sud qui, avec ses filles Julia et Karoline, élabore des vins d'excellence au sommet de la qualité régionale. Par rapport au classique 'Beyond The Clouds,' l'étiquette 'Argentum Bonum' bénéficie d'un long vieillissement en bouteille de 5 à 7 ans dans une mine d'argent désaffectée située à Val Ridanna, à une altitude impressionnante de 2 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette mine, autrefois dédiée à l'extraction de l'argent, donne son nom à la bouteille. Comme le montre un document daté de 1237 et signé par les Comtes du Tyrol, l'argent de Val Ridanna était depuis l'Antiquité considéré comme l'un des meilleurs d'Europe.

Le Beyond The Clouds Elena Walch 'Argentum Bonum' provient d'une base solide de raisins Chardonnay combinée à d'autres variétés de raisins blancs, sélectionnés parmi les meilleures parcelles du millésime. Les vignobles sont implantés sur des sols calcaires riches en roches et gravier, à une altitude comprise entre 350 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les différents cépages sont récoltés à la main ensemble, puis vinifiés en blanc par un pressurage doux, suivi d'une fermentation alcoolique du moût en cuves d'acier inoxydable. Le vin est ensuite élevé pendant environ 10 mois en barriques françaises, suivi de 5 à 7 ans de vieillissement en bouteille dans l'ancienne mine d'argent de Val Ridanna. Là, l'obscurité totale, l'altitude de 2 000 mètres, une température constante et une humidité de 95 % créent les conditions idéales pour une évolution lente et optimale du vin.

Le 'Argentum Bonum' Beyond The Clouds d'Elena Walch se distingue par une belle couleur jaune doré. Son bouquet aromatique riche et ample révèle des notes d'ananas, d'abricot, de litchi et de melon, enrichies de nuances d'épices douces et de touches florales. En bouche, il est plein et doux, parfaitement équilibré par une fraîcheur éclatante et une solide note saline, le tout se terminant par une finale d'une grande persistance et d'une élégance remarquable.

Beyond The Clouds 'Argentum Bonum' Elena Walch 2017

Appellation

Degré alcoolique

Format

Notes supplémentaires

Température de service

Verre

Quand le boire