Beaufort André
André Beaufort, propriétaire de 6,5 hectares de vignoble répartis entre les Grands Crus de Polisy dans l'Aube et Ambonnay, et d'une magnifique cave située à Ambonnay, se distingue parmi tous les producteurs de Champagne par une gestion rigoureusement biodynamique et par des méthodes de culture et de production personnelles et originales, fruit d'incessantes expérimentations. Tout a commencé en 1969, lorsque André, après une réaction allergique aux produits de synthèse utilisés dans la viticulture, a lancé une production basée sur l'agriculture biologique. La conversion au biologique a rapidement débouché sur une gestion expérimentale basée sur l'homéopathie et l'aromathérapie : utilisation d'huiles essentielles, dilutions de plantes et mélanges créés spécialement pour réduire au minimum l'utilisation de cuivre et de soufre (prévu dans la conduite biologique). Aujourd'hui, les terrains ne prévoient pas de traitements autres que les sillons de la houe et la nutrition d'un compost végétal produit en cave, enrichi de viande, d'os et de farine de sang. En raison du refus des désherbants, produits chimiques, cuivre et soufre, l'engagement d'André est entièrement tourné vers l'atteinte et le maintien de la l'expression d'un style unique et inconfondable, fruit de techniques agricoles et de vinification absolument non conventionnelles. Il s'agit de Champagnes très particuliers, éloignés des modes et non alignés sur les produits commerciaux les plus en vogue. Les bouteilles qui portent la signature de Beaufort, après avoir gagné l'estime et l'approbation des dégustateurs du monde entier, conservent la grande capacité d'étonner et d'offrir ces sensations nouvelles et originales que les amateurs de Champagne ne peuvent se permettre de manquer.
André Beaufort, propriétaire de 6,5 hectares de vignoble répartis entre les Grands Crus de Polisy dans l'Aube et Ambonnay, et d'une magnifique cave située à Ambonnay, se distingue parmi tous les producteurs de Champagne par une gestion rigoureusement biodynamique et par des méthodes de culture et de production personnelles et originales, fruit d'incessantes expérimentations. Tout a commencé en 1969, lorsque André, après une réaction allergique aux produits de synthèse utilisés dans la viticulture, a lancé une production basée sur l'agriculture biologique. La conversion au biologique a rapidement débouché sur une gestion expérimentale basée sur l'homéopathie et l'aromathérapie : utilisation d'huiles essentielles, dilutions de plantes et mélanges créés spécialement pour réduire au minimum l'utilisation de cuivre et de soufre (prévu dans la conduite biologique). Aujourd'hui, les terrains ne prévoient pas de traitements autres que les sillons de la houe et la nutrition d'un compost végétal produit en cave, enrichi de viande, d'os et de farine de sang. En raison du refus des désherbants, produits chimiques, cuivre et soufre, l'engagement d'André est entièrement tourné vers l'atteinte et le maintien de la l'expression d'un style unique et inconfondable, fruit de techniques agricoles et de vinification absolument non conventionnelles. Il s'agit de Champagnes très particuliers, éloignés des modes et non alignés sur les produits commerciaux les plus en vogue. Les bouteilles qui portent la signature de Beaufort, après avoir gagné l'estime et l'approbation des dégustateurs du monde entier, conservent la grande capacité d'étonner et d'offrir ces sensations nouvelles et originales que les amateurs de Champagne ne peuvent se permettre de manquer.
