Barolo Riserva 'San Bernardo' Palladino 2016

Le Barolo Riserva “San Bernardo” de la cave Palladino est un vin rouge complexe et austère qui naît du vignoble San Bernardo à Serralunga d’Alba, dans la province de Cuneo. Il est obtenu à partir de raisins Nebbiolo en pureté provenant de vignes cultivées selon la méthode traditionnelle en guyot et situées sur des collines orientées à l’est et au sud-est à une altitude d’environ 330-390 mètres. Les sols de cette zone de Langa sont caractérisés par des sols d’origine élvétienne, riches en marnes grises brunes très compactes qui donnent naissance à des Baroli très structurés et aptes à une longue conservation. La cave est une réalité familiale, aujourd'hui arrivée à la deuxième génération, propriétaire d'environ 11 hectares de vignes gérées selon une philosophie très simple, centrée sur le lien avec la tradition, sur la passion et sur le respect du terroir.

Le Barolo Riserva “San Bernardo” est produit avec des raisins soigneusement sélectionnés et récoltés à la main généralement vers les premières semaines d'octobre. Les grappes sont ensuite amenées à la cave, foulées et soumises à une fermentation alcoolique, avec de longues macérations, dans des conteneurs en acier inoxydable à température contrôlée. À la fin de la fermentation alcoolique, on procède au soutirage, après quoi le vin reste en affinage pendant au moins 36 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie, avant d'être mis en bouteille et de mûrir encore quelques années en bouteille avant d'être commercialisé.

Le Barolo “San Bernardo” Riserva de Palladino se présente à la vue d'une couleur rouge grenat intense et lumineux. Au nez, apparaissent des arômes de fruits rouges mûrs, dont la cerise et le cassis, des notes agrumées d'orange amère, des senteurs florales de rose et d'herbes aromatiques, dont le romarin, pour finir sur des notes épicées de vanille, de réglisse, de tabac et de clous de girofle mais aussi sur des accents minéraux rocheux et balsamiques. En bouche, il est vigorant, riche et intense, caractérisé par une trame tannique serrée et une finale aromatique de réglisse et d'herbes médicinales. Ce Barolo de la cave Palladino est une expression noble de Langa produite uniquement dans les meilleures années.