Le Barolo 'Prapò' de la célèbre cave Langa Ettore Germano est uneexpression profonde et structurée, une interprétation authentique du terroir de Serralunga d'Alba. La Menzione Geografica Aggiunta 'Prapò' est située sur la partie supérieure du versant oriental du territoire de Serralunga et faisait à l'origine partie du Bricco Cerretta, dont elle a été différenciée en 2009. Le domaine Ettore Germano possède environ un hectare et demi dans ce cru, représenté par des vignobles plantés en 1967, 1999 et 2012.

Ettore Germano Barolo "Prapò" est un pur Nebbiolo issu de vignes d'un âge moyen de 45 ans, plantées sur des sols argilo-calcaires caractérisés par la présence de couches sableuses. Les rangées, orientées au sud-est, sont situées entre 330 et 370 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les grappes sont vendangées à la main dans des caisses, puis égrappées et foulées. La fermentation alcoolique ultérieure a lieu dans des cuves verticales en acier inoxydable et s'accompagne d'une macération de 40 à 45 jours sur les peaux. Après le soutirage et la fermentation malolactique, le vin est soutiré dans de grands fûts de chêne de 20 et 25 hectolitres pour un vieillissement de 18 à 24 mois, à l'issue duquel il est mis en bouteille et laissé au repos pendant une année supplémentaire dans le verre.

Le Barolo 'Prapò' d'Ettore Germano présente une robe rouge rubis brillante avec un bord grenat. La palette aromatique est décrite par des notes complexes et agréables de fraise, de cerise, de rose, de réglisse, de laurier, de menthe et de chocolat amer, rehaussées par des notes de quinquina et de cuir. La structure et l'intensité en bouche sont bien équilibrées par une fraîcheur vive et des tanins mûrs, dans une progression persistante d'une élégance et d'une classe absolues. Il s'agit d'un Barolo doté d'une extraordinaire capacité d'évolution, qui peut être tranquillement oublié dans la cave pendant des décennies.

Barolo 'Prapò' Ettore Germano 2021

Appellation

Degré alcoolique

Format

Notes supplémentaires

Température de service

Verre

Débouchage

Quand le boire