Barolo 'Ginestra Casa Maté' Elio Grasso 2022

Le Barolo "Ginestra Casa Maté" de la cave Elio Grasso est un magnifique exemple de finesse aromatique et d'élégance parfaitement intégrée à la structure caractéristique et à l'austérité qui représentent l'expression typique des vins du prestigieux territoire piémontais. La cave est familiale et est née de l'idée d'Elio dans les années 80 d'abandonner son emploi fixe à Turin pour se consacrer à la vie des champs et à la production de Baroli. De grandes étiquettes naissent ainsi, comme le "Ginestra Casa Maté", un grand rouge produit à partir de raisins Nebbiolo provenant du cru Ginestra, l'une des collines les plus représentatives de tout le territoire de Monforte d'Alba. Cette zone donne historiquement naissance à des rouges plus élégants et plus faciles à boire que les Barolo de la voisine Serralunga d'Alba. Des expressions plus féminines, moins tanniques et plus axées sur le fruit.

Le Barolo Ginestra "Casa Maté" de la cave Elio Grasso provient du cru Ginestra, un vignoble de trois hectares exposé au sud et situé à une altitude d'environ 350 mètres. Les vignes, âgées d'environ 40 ans, sont cultivées selon le système typique de Guyot sur des sols de texture moyenne, calcaire et argileux.Le processus de vinification commence par la fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée avec des remontages quotidiens fréquents. Il est ensuite élevé pendant environ 30 mois en fûts de chêne de Slavonie de 25 hectolitres selon le style traditionnel de vinification historiquement utilisé pour les vins destinés à Barolo. Une fois mis en bouteille, il continue son affinage en bouteille pendant encore 8 à 10 mois avant d'être commercialisé.

Le "Ginestra Casa Maté" Elio Grasso est un vin d'une intense couleur rouge rubis, tendant vers le grenat avec l'âge. Au nez, il présente un tourbillon d'intenses sensations de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, des fleurs sèches, de la menthe et des épices sombres. Il déploie un corps massif et élégant, encore en cours d'évolution. Il a de la largeur et de la profondeur et enveloppe le palais avec grand style. Les tanins mordent encore et la fraîcheur est joliment vive. À essayer dans quelques années pour profiter pleinement de sa parfaite maturité expressive. Futur champion!