Barolo Chinato Vajra - 75cl

Le Barolo Chinato de G.D. Vajra est obtenu à partir du Barolo "Albe", c'est-à-dire la version conçue comme "base" car provenant de trois différents vignobles et, donc, capable d'exprimer trois différentes facettes du Nebbiolo. Avec cette riche personnalité en toile de fond, le Barolo Chinato se définit par l'ajout d'épices, d'herbes aromatiques, de fleurs et de racines. Il représente une tradition de Langa, basée sur la mystérieuse alchimie des infusions herboristiques qui, en s'intégrant à la personnalité noble et élégante du Barolo, savent créer des trames aromatiques d'une grande complexité. Celui de Vajra est un Barolo Chinato qui joue sur la plaisibilité et sur le fin équilibre entre la douceur et la perception amère.

Le Barolo Chinato G.D. Vajra se compose à 85 % de Barolo DOCG "Albe" et à 15 % d'extraits hydroalcooliques d'herbes aromatiques et médicinales. Comme pour chaque cave, Vajra garde jalousement sa propre recette. Le choix des herbes utilisées s'est principalement porté sur celles dotées de propriétés digestives, décongestionnantes et relaxantes, provenant de la flore alpine qui peuple les reliefs environnants.région. L'ajout de zestes d'orange de Sicile issus de l'agriculture biologique, les épices et le sucre de canne complètent le processus.

Le Barolo Chinato aromatisé de Vajra présente à la vue une couleur rubis intense. Au nez, il impacte avec la trame épicée d'herbes sauvages, de clous de girofle et de quinquina, insérées sur un fond qui renvoie avec netteté à la personnalité fruitée du Barolo Albe. Le goût est intense et piquant, finement équilibré dans la composante sucrée et dans l'arrière-goût amer. Autrefois utilisé comme médicament, aujourd'hui le Barolo Chinato est un hommage à l'équilibre des saveurs.