Barolo 'Cerretta' Luigi Baudana - Vajra 2020

Le Barolo “Cerretta” Luigi Baudana de Vajra est une étiquette née de la collaboration entre deux familles historiques des Langhe. Depuis 2009, Luigi et Fiorina Baudana, propriétaires du petit domaine de Serralunga d’Alba, ont décidé de confier la gestion de leur prestigieux vignoble à la cave Vajra. Il s'agit d'un domaine historique, qui produit depuis des siècles des raisins de très haute qualité, reconnus parmi les meilleurs de la région. Un patrimoine de vieilles vignes et un soin artisanal dans toutes les étapes de la vinification permettent d'obtenir des étiquettes d'une excellence absolue, capables de raconter l'histoire de ce grand vin piémontais. Authentique expression du terroir de Serralunga d’Alba, c'est un Barolo austère, profond, complexe et très longévif.

Le “Cerretta” est un Barolo qui exprime très bien l'histoire du territoire des Langhe. La famille Baudana, depuis plus de cinq générations, cultive des vignes à Serralunga et représente une précieuse mémoire du territoire. Le petit domaine, de peu plus de deux hectares, est composé de vignes de très haute valeur, qui ont aujourd'hui trouvé une pleinevalorisation avec la collaboration de la famille Vajra. Le vin naît d'une parcelle du cru Ceretta, situé sur le versant oriental de la colline de Serralunga, caractérisé par des sols appartenant aux Formations de Lequio, composés d'une couche superficielle de marnes blanches et d'un sous-sol profond d'argile rouge. Les vignes ont été plantées dans les années 70, avec différents biotypes de Nebbiolo sélectionnés par l'expérience de Luigi Baudana. À la fin de la vendange, on procède à une lente fermentation en grandes fûts, qui dure plus d'un mois, suivie d'une phase de macération à chapeau immergé. Le vin vieillit pendant 32 mois en grandes fûts de chêne de Slavonie et termine son affinage en bouteille.

reflets rubis. Élégant et austère, il présente des arômes de petits fruits rouges, de framboises, de griottes, des notes balsamiques et épicées, des nuances de sous-bois et de cuir. En bouche, il a un corps et une structure importants, avec une trame tannique serrée et un profil aromatique complexe et très persistant. La finale est agréablement fraîche et minérale. Une bouteille dédiée à ceux qui veulent connaître le visage authentique de Serralunga d’Alba.