Barolo 'Cannubi' Borgogno 2021

Barolo “Cannubi” est le cru le plus prestigieux et célèbre de Barolo produit par Borgogno. Déjà au dix-huitième siècle, dans des documents historiques de l'époque, on trouve des nouvelles sur la valeur particulière de cette zone viticole limitée et exclusive. Un terroir unique avec des caractéristiques qualitatives excellentes pour la culture de la vigne, d'où naissent des vins extrêmement élégants et longs, qui rendent cette petite colline de Barolo connue dans le monde entier.

Borgogno “Cannubi” est obtenu à partir de raisins Nebbiolo en pureté, provenant d'un vignoble de peu plus d'un hectare dans le cru Cannubi à une altitude d'environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol a des caractéristiques spécifiques : il est pauvre en matière organique mais riche en microéléments et est caractérisé par un bon pourcentage de sable. En plus de ces caractéristiques du sol, un microclimat particulier et une intervention humaine experte permettent d'obtenir des raisins d'une qualité inégalée. La vinification en cave se fait dans des cuves en béton où se déroule la fermentation alcoolique spontanée, grâce à des levures indigènes, suivie d'une macération d'environ 40 jours avec chapeau immergé.Enfin, un vieillissement de 4 ans en grandes fûts de chêne de Slavonie et de 6 mois en bouteille, confère rondeur et douceur au produit final.

Ce rouge de Borgogno présente une couleur rouge intense, avec de délicats reflets grenat. Au nez, un large et complexe bouquet aromatique émerge : des senteurs florales intenses sont en équilibre avec des notes de fruits des bois, de cassis et de baies sauvages. En bouche, l'entrée est franche, puissante, avec une structure importante et verticale renforcée par des tanins élégants et soyeux. Les caractéristiques enveloppantes et de rondeur sont équilibrées par une excellente fraîcheur et une minéralité bien définie. Une finale de notes épicées, de cuir et de tabac clôt le complexe aromatique inégalé de cette grande icône du vin italien.