Barolo Riserva 'Bricco Boschis Vigna San Giuseppe' Cavallotto 2018

Le Barolo Riserva “Bricco Boschis Vigna San Giuseppe” de Cavallotto est l'une des icônes inébranlables du Barolo Classico, un vin complexe et granitique capable de défier les décennies en en sortant renouvelé. S'il est vrai que souvent lorsque l'on parle de grands rouges, on prend en compte leur potentiel évolutif, le Barolo mis en bouteille par la famille Cavallotto est un vin littéralement surprenant et inébranlable. 23 hectares de vignes à Castiglione Falletto, divisés entre les autochtones locaux mais évidemment catalogués selon la noblesse des parcelles, dont les meilleures sont évidemment destinées à la production de Nebbiolo destiné à devenir Barolo. La philosophie agricole est immuable depuis la fondation de la cave en 1948, et n'inclut pas l'utilisation de substances autres que le cuivre et un peu de soufre. Le style de la cave est un point de référence pour les amateurs de rigueur et de classicisme, ainsi que pour des vins compacts et incorruptibles, capables de s'ouvrir avec le temps en révélant pleinement leur immense classe.

Le Barolo Riserva “Bricco Boschis Vigna San Giuseppe” est obtenu évidemment à partir de raisins Nebbiolo en pureté, provenant de vignes situées sur un sol calcaire-argileux, et avec une exposition sud-ouest. Dans les vignes, on suit les préceptes de l'agriculture biologique, en excluant l'utilisation de toute substance chimique ou de synthèse et en s'aidant uniquement de cuivre et de soufre. En cave, on continue avec une fermentation alcoolique spontanée et une longue macération sur les peaux d'une durée comprise entre 22 et 38 jours. Le liquide vieillit pendant au moins 48 mois en fûts de chêne de Slavonie, suivis de 12 mois en verre avant la mise sur le marché.

Le Riserva “Bricco Boschis Vigna San Giuseppe” se présente dans le verre avec la typique robe rouge grenat intense. Nez de vrai champion, compressé et détaillé à la fois, capable de se révéler avec une grande douceur. Les rappels sont évidemment ceux typiques des grands Nebbiolo et vont de la rose sauvage, à la violette, de la réglisse à la marasca, les mêmes que l'on retrouve en bouche, bien que lors de la dégustation le liquide ait bien d'autres flèches à son arc. Puissance, profondeur, longueur interminable: incontestable!