Barolo 'Bric del Fiasc' Paolo Scavino 2020

Le “Bric del Fiasc” est le Barolo du domaine Paolo Scavino, une explosion liquide d'épices, de sous-bois et de réglisse, fils légitime de la terre dont il provient. La prestigieuse histoire de cette étiquette est liée à la clairvoyance d'Enrico, qui en 1978 a convaincu son père Paolo de vinifier séparément les raisins Nebbiolo provenant du vignoble Fiasco, propriété ancienne de la famille, au cœur de la colline de Castiglione Falletto. Avec plus de 60 ans d'expérience, l'objectif de la famille Scavino est d'investir dans les Cru de Nebbiolo les plus prestigieux, situés dans les 11 communes du Barolo de Langa, afin de montrer l'unicité de chaque terroir.  

“Bric del Fiasc” est la translittération piémontaise du nom du vignoble dont proviennent les raisins qui composent l'étiquette homonyme : le Fiasco. Ici, les vignes poussent sur des sols uniques par leur composition morphologique, où les sols d'origine tortonienne rencontrent ceux d'origine elvétienne, combinant la finesse des premiers avec la puissance intrinsèque des seconds. Ce qui naît de cettesublime rencontre est une expression classique et réussie du Barolo qui, par sa nature même, nécessite du temps pour développer toute sa complexité. Dans la cave, on a toujours recours à un usage sage des deux types de bois ; en effet, ce “Bric del Fiasc” vieillit pendant 12 mois en barrique et pendant 12 mois supplémentaires en grands fûts de chêne.

Le Barolo “Bric del Fiasc” de Paolo Scavino illumine le verre avec une robe d'un rouge grenat intense. Le bouquet olfactif est large et enivrant, joué sur des tonalités fruitées et florales d'une part et épicées et terreuses d'autre part. Les maîtres sont la violette, les fleurs fanées, la réglisse et la muscade. En bouche, il entre avec force et plénitude, avec une trame tannique raffinée et bien soutenue par une fraîcheur de fond. Ce Barolo accompagnera de manière exquise des plateaux de fromages affinés, des plins au jus de rôti et des plats de gibier. Un rouge de puissance et de structure qui parle piémontais et raconte l'une des plus historiques et renommées réalités vitivinicoles du Barolo.