Barolo 'Arborina' Elio Altare 2021

Le Barolo ‘Arborina’ d'Elio Altare représente une icône dans la tradition viticole piémontaise, émergeant comme un produit emblématique d'une révolution dans le secteur survenue dans les années 80. Elio Altare, figure de proue de l'école d'innovation viticole piémontaise, a contribué de manière significative à redéfinir le concept même de Barolo, apportant un vent de changement influencé à la fois par la France et le Nouveau Monde. Ce vin incarne l'essence d'une approche innovante et passionnée à la production viticole, alliant techniques modernes et respect de la tradition.

Les racines du Barolo Arborina plongent dans les pittoresques collines de la commune de La Morra, au cœur des Langhe, où les vignes d'âge variable, certaines datant de 1948, s'étendent sur un sol mixte de marnes et d'argile sablonneuse, exposé au soleil du sud. La production de ce vin suit une philosophie de travail rigoureuse dans le vignoble, avec une réduction des rendements par hectare et un soin particulier pour le cycle végétatif des vignes. En cave, le processus de vinification et d'affinage se déroule selon des traditions consolidées, avec une macération sur les peaux dans un rotofermenteur, un réservoir en forme de tambour transversal utilisé principalement pour les rouges, et un affinage ultérieur en barriques françaises pendant 24 mois, ce qui contribue à conférer au vin sa complexité et sa structure distinctives.

Le Barolo Arborina d'Elio Altare se présente avec une lumineuse teinte rouge rubis, enrichie de reflets grenat qui soulignent sa maturité. Au nez, s'ouvrent des notes fruitées et florales, évoquant les pétales de fleurs, enrichies d'un fond éthéré et doux. En bouche, le vin se révèle élégant et féminin, avec des tanins délicats qui se fondent harmonieusement avec un goût intense et bien structuré. Ce Barolo est un compagnon idéal pour des plats riches et succulents, s'accordant parfaitement avec les délices de la tradition piémontaise comme le brasato al Barolo. Sa complexité et sa polyvalence en font une expérience gustative authentique et satisfaisante pour les connaisseurs les plus exigeants.