Barbera 'Sette Zolle' I Carpini 2021

I Carpini ‘Sette Zolle’ Barbera constitue une expression pure de ce cépage noir populaire, produit sur les Colli Tortonesi selon une approche viticole holistique qui considère la vigne comme une pièce d'un écosystème plus complexe, dans lequel chaque élément coexiste en symbiose et en harmonie. Le ‘Sette Zolle’ a été le premier vin auquel a pensé Paolo Ghislandi, vigneron qui, avec sa femme Maddalena, gère I Carpini. Les raisins proviennent de la première vigne plantée par le couple à la fin des années 90, dont le nom rend hommage à Vittorio, le père de Paolo.

Le Barbera ‘Sette Zolle’ de la réalité viticole artisanale I Carpini est composé uniquement de raisins Barbera cultivés selon les principes de l’agriculture biologique holistique. Le vignoble est situé entre 380 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer et, une fois arrivés à maturité, les grappes sont entièrement récoltées à la main et soigneusement sélectionnées. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en acier inoxydable grâce à la seule présence de levures indigènes, accompagnée de 15 jours de macération sur les peaux. Une fois le processus de fermentation terminé, la masse reste à mûrir sur lies fines en acier pendant 18 mois et, une fois l’opération de soutirage effectuée, passe une année supplémentaire toujours en acier. Après deux autres années d’affinage en bouteille, le vin est prêt pour la mise sur le marché.

Le Barbera des Colli Tortonesi ‘Sette Zolle’ I Carpini est de couleur rouge rubis aux reflets violacés. Du verre émergent des senteurs enivrantes de fruits de cerise et d’amande en confiture, accompagnées d’arômes d’épices douces comme le cacao et de notes balsamiques. En bouche, il révèle une bonne structure et un corps rond, bien équilibrés par une fraîcheur vive qui rend la gorgée étonnamment fluide. La finale insiste sur des sensations salines et balsamiques.