Barbera d'Asti 'Asinoi' Carussin 2025

La Barbera d’Asti ‘Asinoi’ se présente comme une interprétation spontanée et authentique, réalisée par la réalité artisanale Carussin. Ce domaine de la région du Monferrato, situé précisément dans la commune de San Marzano Oliveto, est fortement lié à la Barbera, variété autochtone que la propriétaire Bruna Ferro propose en cinq versions différentes. Parmi celles-ci, la Barbera d’Asti ‘Asinoi’ est la version la plus jeune et immédiate, “particulièrement adaptée à un goûter avec d'excellents amis avec qui passer un bon moment”, comme l'affirme le domaine lui-même. Le nom de l'étiquette provient de la passion de Bruna pour l'âne, un animal que la productrice souhaite protéger à travers l'association nationale “l’Asino”.

Carussin Barbera d’Asti ‘Asinoi’ est issu de raisins Barbera cultivés en régime biologique et biodynamique dans les communes de San Marzano Oliveto, Nizza Monferrato et Agliano Terme. Les plantations des vignobles, qui sont totalement enherbées, datent de 1970, 1981 et 1984. Vers la fin septembre, la récolte manuelle des grappes en caisses est effectuée, suivie d'un pressurage doux et d'une fermentation alcoolique spontanée dans des cuves en acier inoxydable en contact avec les peaux avec des remontages quotidiens. La phase de maturation qui en résulte se prolonge pendant quelques mois et a lieu dans des cuves en béton. Pendant toute la vinification, le recours à des opérations de clarification ou de filtration est exclu.

‘Asinoi’ Barbera d’Asti Carussin possède une couleur rouge rubis aux nettes nuances pourpres. Au nez, on perçoit des sensations parfumées de fruits des bois, de cerise, de prune, de fleurs rouges et d'herbes aromatiques. La bouche montre un caractère fluide et prêt à boire grâce à son corps léger, sa fraîcheur vive et des tanins jamais envahissants.