Barbaresco 'La Casa in Collina' Vite Colte 2021

“La Casa in Collina” est un Barbaresco qui est réalisé par la cave Vite Colte selon l’approche de production traditionnelle langarole, pour laquelle le Nebbiolo est assemblé à partir de différents vignobles pour ensuite mûrir en grandes fûts, résumant ainsi la vision d’ensemble classique de l’appellation d’appartenance. Un vin plein et velouté, avec une gorgée délicatement tannique qui s’accorde bien avec les menus de terre, en particulier avec les viandes piémontaises et avec un autre ingrédient précieux du territoire, la truffe blanche d’Alba.

Le Barbaresco “La Casa in Collina” naît des raisins du cépage à baies rouges le plus important de tout le Piémont, le Nebbiolo. Vite Colte le cultive dans différentes parcelles caractérisées par des microclimats et des terroirs différents. La fermentation se déroule en acier à une température contrôlée comprise entre 28 et 30 degrés et dure 20 jours. Après le déroulement de la malolactique, le vin est affiné en grands fûts de chêne pendant plus de 12 mois. Après les opérations de mise en bouteille, on effectue une maturation supplémentaire de 12 mois, directement en verre.

La “Casa in Collina” est un Barbaresco qui, à l’examen visuel, se présente avec une couleur grenat typique, dotée d’une bonne intensité. Le spectre olfactif s’orchestre autour de parfums raffinés et intenses où les petits fruits des bois prennent la scène, enrichis ensuite par une senteur plus torréfiée d’où émergent quelques notes tertiaires. En bouche, il est d’excellent corps, structuré, ample, avec une gorgée qui coule délicatement sur le palais grâce à une trame tannique finement intégrée. Il se termine par une bonne persistance, centrée sur une rétro-olfaction florale.