'Bandita' Cascina Tavijn

La “Bandita” de Cascina Tavijn est une étiquette joyeuse et originale au style léger et frais, produite par Nadia Verrua, jeune vigneronne des collines du Monferrato, profonde connaisseuse du cépage autochtone le plus répandu du Piemonte, ici interprété dans le plein respect de sa nature et de ses caractéristiques. Son nom provient de la protestation contre la bureaucratie compliquée du monde des appellations et des étiquetages ; un vin rebelle, anticonformiste, qui surprend par sa fraîcheur et son exceptionnelle buvabilité.

Les raisins rouges utilisés pour produire ce rouge de Cascina Tajavin, qui en dialecte piémontais signifie maison du paysan, sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique. La vinification est réalisée de manière artisanale avec une fermentation spontanée par des levures indigènes et une macération subséquente d’environ deux mois en contact avec les peaux, entrecoupée de remontages courts et fréquents. Après l'affinage, le vin n'est pas filtré et n'est pas mis en bouteille.

Cascina Tajavin “Bandita” est une version inédite et sans filtres : à la vue, elle présente une couleur rouge rubis vive qui se traduit au nez par un fruit frais et croquant. Des notes de cerise, de fruits rouges et de myrtilles, avec de légers arômes de réglisse et de menthe se fondent parfaitement en bouche avec un tannin doux et une structure importante, enveloppée de parfums de bois et de fleurs des champs. Une bouteille amusante, qui est la reine des tables conviviales accompagnant les plats typiques piémontais (excellente avec tartare de viande, veau tonnato et légumes farcis) et raconte les traditions et la beauté d'un territoire unique, un paysage aujourd'hui Patrimoine de l'Unesco.