Asti Spumante 'La Selvatica' Magnum La Caudrina
L'Asti Spumante « La Selvatica » est un vin mousseux doux à base de raisins Moscato, caractérisé par un bon corps et une belle vivacité. Ses arômes riches et invitants de fruits évoquent des paysages séduisants et féériques. En bouche, il révèle une complexité aromatique et une douceur riche et fraîche
L'Asti Spumante « La Selvatica » de la cave piémontaise La Caudrina est l'interprétation la plus classique et traditionnelle du Moscato Bianco. Ce cépage ancien, répandu dans presque tous les pays méditerranéens et européens producteurs de vin sous de nombreux clones différents, est cultivé depuis des siècles sur les collines d'Asti. Selon la coutume, les raisins Moscato sont utilisés pour produire des vins mousseux doux selon la méthode Martinotti ou Charmat. Il s'agit de vins à faible teneur en alcool et au goût doux, floral et fruité, qui trouvent un équilibre gustatif parfait entre la douceur du sucre résiduel et la fraîcheur vive finale, soutenue également par un perlage léger et délicat.
Le vin mousseux Asti « La Selvatica » est produit dans un domaine historique de la région. La famille Dogliotti, propriétaire de la cave La Caudrina, cultive depuis trois générations des vignes dans la magnifique région d'Asti. Une vingtaine d'hectares sont situés sur la colline de Galeisa, qui bénéficie d'une excellente exposition ensoleillée et bien ventilée. Les terres à dominante calcaire sont particulièrement adaptées au Moscato Bianco, qui, dans ces conditions, produit des raisins d'une grande finesse aromatique. Dix autres hectares sont cultivés dans la région de Nizza Monferrato. Le vin emblématique de la cave est le Moscato d'Asti qui, fidèle à la tradition, exprime tout le plaisir aromatique, la maturité parfumée et moelleuse du fruit et la fraîcheur du raisin Moscato.
« La Selvatica » Magnum de la cave La Caudrina est une version d'excellence de l'Asti Spumante, qui renouvelle la grande tradition dans le signe de la recherche de la qualité et de la typicité territoriale. Après la première vinification, le vin de base est transféré dans un autoclave pour la prise de mousse et la seconde fermentation selon la méthode Martinotti ou Charmat. La fermentation est interrompue en abaissant la température lorsque le vin atteint un degré d'alcool de 7,0 %, afin de laisser un résidu sucré. La couleur est jaune paille assez intense, traversée par un perlage fin et continu. Le bouquet exprime des parfums de fleurs blanches, de fleur d'oranger, des arômes d'agrumes, de pêche blanche, de poire et des nuances d'herbes aromatiques. La bouche est élégante, dynamique et vive, avec un fruit riche, doux, crémeux et une finale d'une intense fraîcheur. C'est l'un des classiques de la tradition italienne, le vin mousseux de dessert le plus répandu, qui accompagne depuis toujours les moments de fête, surtout dans son prestigieux format Magnum !