'Aorivola' I Cacciagalli 2023
Artisanal
Biologique et Biodynamique"Aorivola" est un vin blanc campanien à base de Falanghina en pureté, affiné exclusivement en acier. Les riches notes méditerranéennes avec des accents agrumés et des retours floraux créent une précieuse et typique symphonie d'arômes. La structure simple, la délicieuse salinité, la fraîcheur vibrante accompagnent la gorgée jusqu'à une longue et persistante finale
L'Aorivola I Cacciagalli est sans aucun doute l'un des meilleurs Falanghina italiens, une interprétation intégrale et crédible du cépage connu. Quand on parle de Falanghina, on pense tristement aux propositions standardisées des bars pour les apéritifs, où l'on retrouve toujours le célèbre vin campanien mais qui est souvent discrédité par des échantillons non significatifs et banals. Ce n'est certainement pas le cas de celui vinifié par Diana et Marco, fondateurs de la cave I Cacciagalli et gardiens d'un terroir splendide comme celui du Sannio Beneventano, où, en plus du cépage blanc déjà mentionné, on trouve de l'Aglianico, du Pallagrello Nero, du Piedirosso et du Fiano, cultivés sans que aucune substance chimique ou de synthèse puisse leur faire perdre leur énergie. L'intention est justement de restituer le territoire, et les bouteilles de Marco et Diana nous parlent souvent de manière directe mais austère, nécessitant d'être abordées avec un peu de patience. L'attente (minime) récompense généreusement, révélant des liquides profonds et vitaux, achetables d'ailleurs à un prix très avantageux. Certitude absolue.
L'Aorivola est produite avec des raisins de Falanghina en pureté, cultivée sur des sols d'origine volcanique dans le Sannio Beneventano avec des rendements extrêmement limités. Dans les vignes, comme déjà mentionné, on suit les principes de la biodynamie, tandis qu'en cave, la fermentation alcoolique se fait spontanément et dans le cas de l'Aorivola, le liquide est laissé en contact avec les peaux pendant 12 heures. Élevage en conteneurs en acier et mise en bouteille sans que le liquide subisse clarification ou filtration.
Le vin Aorivola réchauffe le verre avec ses teintes jaunes dorées et lumineuses. Nez d'une grande intensité et richesse où apparaissent des notes de pêche mûre, de zeste d'agrumes et de fleurs blanches, le tout décliné avec élégance. Bouche rassasiante et caressante mais jamais complaisante et constamment ravivée par une veine saline qui le relance continuellement. Iconique dans sa typologie.
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