Anjou Cabernet Franc Clau de Nell 2021

Le Cabernet Franc Anjou de la cave Clau de Nell représente une expression pure et raffinée de la Loire, fille de la philosophie de production biodynamique. Le Domaine Clau de Nell est né grâce aux prometteurs vignerons biodynamiques Claude et Nell Pichard, dont il tire son nom. Cependant, en 2008, la cave se trouve au bord de la faillite et seul l'intervention d'Anne Claude Leflaive, propriétaire du célèbre Domaine Leflaive en Bourgogne, et de son mari Christian Jacques, à la recherche de réalités productives artisanales prometteuses de la Loire, la sauve. Parmi les plus de 10 hectares de vignes à la disposition de la cave, le Cabernet Franc en occupe 5, témoignant de l'intime relation entre le cépage et la région.

Clau de Nell Anjou Cabernet Franc est élaboré à partir de la variété éponyme travaillée en pureté. Les vignes, âgées de 45 à 55 ans, sont enracinées dans des sols argilo-siliceux riches en gravier, silex rouge et calcaire et sont gérées selon les préceptes de l'agriculture biodynamique certifiée, avec les opérations agronomiques effectuées selon le calendrier lunaire. Lorsque les raisins

ont atteint la parfaite maturité, elles sont soigneusement sélectionnées, récoltées à la main dans de petites caisses et ensuite transférées à la cave où elles sont éraflées et mises en macération pendant 30 jours sans extractions forcées, avec fermentation alcoolique spontanée. Une fois cette phase du processus de vinification terminée, le moût est séparé et les marcs pressés délicatement. Le vieillissement a lieu sur les lies fines pendant 18 mois dans de petites barriques bourguignonnes de 228 litres de cinquième et septième passage et le vin est enfin mis en bouteille sans subir aucune clarification ni filtration.

L'Anjou Cabernet Franc Clau de Nell est d'un rouge rubis brillant. Le nez, ample et croquant, s'ouvre sur des notes de fruits rouges et de fleurs qui se mêlent à des touches balsamiques, épicées et de poivron. La gorgée est fraîche, juteuse et au tannin velouté, caractérisée par des sensations épicées et végétales harmonieuses.