L’Amativo Cantele est un rouge au profil chaud et méditerranéen, riche et intense, qui représente bien le caractère généreux et ensoleillé du Salento. Il s’agit d’un vin typiquement territorial, réalisé avec un assemblage équilibré des deux cépages à baies rouges symboles de la Puglia : le Primitivo et le Negroamaro. Fruité et délicatement épicé, doux et séduisant, c’est un compagnon de table parfait pour accompagner des rôtis de bœuf, des grillades mixtes, des viandes grillées ou du petit gibier à la broche.

Le rouge Amativo de Cantele est le fruit de l’expérience d’un domaine qui, depuis les années 50, produit des vins dans les terres du Salento. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur une superficie d’environ cinquante hectares, cultivés avec des cépages cultivés depuis des siècles dans la région et intégrés par quelques variétés internationales. Les raisins de Primitivo et Negroamaro sont le fruit d’une sélection des meilleurs vignobles du domaine, cultivés selon l’ancien système de gobelet ou de cordon guyot, sur des sols composés de calcaires argileux du Salento, datant du Quaternaire. Le climat est chaud et méditerranéen, atténué seulement par la présence constante des brises marines. La vendange commence avec le Primitivo début septembre, pour se terminer vers la fin du mois avec le Negroamaro. Les raisins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable avec une macération sur les peaux d’environ deux semaines, suivie d’un vieillissement en barriques pendant environ un an.

Le vin Amativo de la cave Cantele est la quintessence du terroir d’origine. À l’œil, il séduit par sa couleur rouge rubis foncé aux reflets lumineux vifs qui tendent vers le pourpre. Intense et ample, il offre un bouquet d’une palette aromatique très riche, avec des notes de petits fruits des bois à baies sombres, en particulier de mûre sauvage, de cassis, de myrtille, de prune, des touches de douces épices, de chocolat noir, de cacao amer et de torréfaction. Structuré et de bon corps, il possède une texture tannique mûre et enveloppée par un fruit qui offre des nuances de confiture de fruits des bois. La finale est harmonieuse et veloutée, fruitée et très persistante, avec une fermeture agréablement épicée.

Amativo Cantele 2024

Appellation

Degré alcoolique

Format

Notes supplémentaires

Température de service

Verre

Débouchage

Quand le boire