Amarone Riserva 'Ca' Florian' Tommasi 2003 (Coffret)
Vin rareAmarone della Valpolicella Classico Riserva "Ca 'Florian" est né dans les vignobles homonymes du domaine Tommasi à partir de raisins de Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella, séchés naturellement. Il a une couleur rouge rubis profond et grâce à un élevage de plus de 4 ans en bois, il se caractérise par des arômes intenses de prune, de cerise, de mûre et de fruits rouges, avec des incursions de réglisse et de cacao amer. Le goût est ample et corsé, avec des tanins bien intégrés et souples et une finale élégante et douce
L'Amarone Riserva « Ca' Florian » de Tommasi est un rouge prestigieux et profond, ainsi qu'une des expressions les plus représentatives de sa typologie. Le nom de la famille Tommasi est indubitablement l'un de ceux liés de manière indissoluble à la Valpolicella vitivinicole, tant et si bien que sa fondation remonte même à 1902 et le passage de génération en génération a accru l'ambition et le patrimoine viticole de la célèbre cave vénète. Aujourd'hui, les hectares de vignes sont même plus de 200, avec des propriétés qui s'étendent pratiquement dans chaque parcelle dédiée de la zone, bien que l'intention de production n'ait pas changé malgré les dimensions et reste celle d'embouteiller des liquides traditionnels, de très haut niveau qualitatif. Le style de la cave est reconnaissable et identitaire, visant la recherche spasmodique d'élégance, d'harmonie et de mesure dans ce qui est une mission plus que réussie. Cave iconique.
Le Ca' Florian est obtenu du classique assemblage de l'Amarone c'est-à-dire Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella, et d'un seul vignoble appelé justement Ca' Florian, située dans la commune de San Pietro in Cariano. Dans la vigne, une attention maximale est portée à la maturité des raisins, qui sont récoltés manuellement, tandis que par la suite, on procède au séchage, qui se fait dans le fruttaio, et à la fermentation alcoolique qui se déroule dans des cuves en bois et dure environ un mois. Le liquide vieillit pendant un an en tonneau de 500 litres et pendant 3 autres années dans de grands fûts en chêne de Slavonie avant d'être mis en bouteille, où il repose une année supplémentaire.
Le « Ca' Florian » Amarone Riserva remplit littéralement le verre avec sa robe dense et rubis intense. Nez très riche et gourmand, où se détachent une multitude de descripteurs parmi lesquels la mûre, la marasca, la réglisse, la graphite et le cacao. L'amplitude olfactive, presque illimitée, trouve un écho dans une gorgée dotée de volume et de respiration, ainsi que d'une texture veloutée. Finale très longue pour ce qui est d'un vin pour des plats importants ou pour une méditation solitaire.