Amarone Classico Riserva 'La Mattonara' Zymé 2009
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L'Amarone "La Mattonara" est un vin robuste et important, doté d'un important potentiel de garde, affiné au moins 9 ans en grands fûts de chêne. Le bouquet riche et complexe se distingue pour des notes de fruits rouges avec des souvenirs balsamiques et épicées. En bouche, il est enveloppant et souple, équilibré, riche et persistant
La Riserva « La Mattonara » de Zymé est un Amarone Classico qui défie le passage du temps, garantissant une évolution splendide pour les 20 prochaines années. Il s'agit d'un assemblage qui naît d'une sélection attentive et rigoureuse de cépages autochtones vénitiens, qui laissera tout le monde sans voix dès les premiers instants, où se rencontreront une douceur de fruit extraordinaire et une progression gustative somptueuse. Une bouteille pour de véritables connaisseurs, parfaite donc comme cadeau pour tous les amis passionnés de grands vins rouges italiens.
Ce Amarone Classico Riserva « La Mattonara » naît d'un assemblage de cépages autochtones à baies rouges, en particulier Corvina, Corvinone, Rondinella et Oseleta. Toutes ces variétés poussent dans les parcelles les plus anciennes des vignobles appartenant à Zymé près de la commune de Negrar, où l'âge moyen dépasse même 50 ans. Ici, le sous-sol se caractérise par la présence de calcaire et d'argile. Les raisins, une fois récoltés, sont laissés à sécher naturellement pendant au moins 90 jours, avant d'être lentement foulés. La fermentation a lieu spontanément en acier et en ciment, et la macération sur les peaux se prolonge pendant plus de 60 jours. Le vieillissement dure bien 9 ans en grands fûts de chêne de Slavonie, et se poursuit également après la mise en bouteille, pendant 12 mois supplémentaires.
Le “La Mattonara” est un Amarone Classico Riserva qui se présente à l’examen visuel avec une couleur rubis concentrée, avec des reflets marqués qui tendent vers le grenat au bord. Le nez est imprégné de notes fruitées, qui, en finale, laissent émerger des touches balsamiques et épicées. En bouche, il a un excellent corps, ample et enveloppant, avec une gorgée puissante et chaude, qui se prolonge en finale avec une excellente persistance. Une étiquette signée Zymé qui atteint des sommets qualitatifs importants, non seulement au niveau national, mais aussi dans d'importantes revues spécialisées internationales.