Amarone Classico Magnum Allegrini 2021
Idèes cadeaux parfaitesLe célèbre Amarone d'Allegrini est un vin robuste et important, élevé pendant 18 mois en barriques neuves. Il provient de vignes de plus de 30 ans, avec des raisins en surmaturation naturelle. Au nez, il offre des notes de fruits rouges mûrs et sous spiritueux, avec des tonalités épicées, tandis que le goût est plein, doux et enveloppant. Un grand Amarone Magnum, une référence de toute l'appellation.
L'Amarone Classico de Valpolicella d'Allegrini est l'un des vins italiens les plus appréciés au monde qui, dans son format Magnum, parvient à atteindre des niveaux de qualité très élevés. L'Amarone en général est produit avec les raisins du territoire, vinifiés après une période de séchage. Il offre des arômes doux et enveloppants, d'une grande complexité et profondeur. Les origines de la viticulture en Valpolicella remontent à l'époque romaine, tout comme la technique ancienne du séchage, qui s'est répandue également grâce à la prédisposition naturelle de la Corvina, un raisin à la peau épaisse, à être soumis à ce type de pratique. Au départ, seul du vin doux à partir de raisins séchés était produit, le célèbre Recioto de Valpolicella, puis lorsqu'un fût de Recioto fut oublié dans la cave et continua la fermentation en consommant tous les sucres, l'Amarone naquit par accident. Aujourd'hui, il est devenu le vin symbole du territoire, apprécié surtout sur les marchés étrangers. La Famille Allegrini représente un morceau d'histoire de Valpolicella, où depuis des siècles elle cultive des raisins et produit des vins.C'est l'un des noms les plus célèbres du paysage œnologique de notre péninsule et ses étiquettes sont depuis des années une garantie d'excellence.
L'Amarone Classico Magnum d'Allegrini est le résultat d'un long parcours de recherche, visant à créer un vin complexe et riche, mais qui conserve également les arômes fruités du raisin de départ, en maintenant intacte la fragrance originelle du fruit. Lors de la vendange manuelle, les grappes les plus saines et mûres des raisins Corvina, Corvinone, Rondinella et Oseleta sont choisies, qui sont ensuite séchées dans des frutai opposés jusqu'au mois de décembre. Pendant cette période, les raisins se déshydratent en perdant environ 40 % de leur poids et en concentrant sucres et arômes. Dans les premières semaines de janvier, on procède au foulage des raisins et à la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée de 8-22 °C, avec une durée de macération sur les peaux d'environ 25 jours, accompagnée de fréquents remontages. Le vin mûrit ensuite en barriques neuves pendant 18 mois, puis encore 7 mois après l'assemblage et complète la période d'affinage avec au moins 14 mois en bouteille, qui dans ce cas est en format Magnum pour apprécier au mieux toutes ses nuances.
Le vin Amarone Magnum est le résultat de l'expérience de la famille Allegrini, qui produit cette grande excellence de la Valpolicella dans le respect de la tradition et des temps nécessaires à sa pleine et complète maturation. C'est un rouge de grande structure, destiné à un long vieillissement, avec des perspectives évolutives intéressantes sur le plan aromatique. Dans le verre, il se présente avec une couleur rouge intense aux reflets grenat. Le tableau olfactif séduit par la douceur et l'amplitude des arômes, qui rappellent les petits fruits des bois, les épices et les bois nobles. En bouche, il est chaud et enveloppant, avec un corps riche et complexe, une trame tannique fine et une fraîcheur équilibrée. Les accords traditionnels avec la cuisine du terroir le veulent à table pour accompagner des plats mijotés, des braisés ou du gibier en sauce. Un format Magnum pour les grandes occasions!