Altea Illotto

territoire de Serdiana, avec sa maquis méditerranéen et ses brises marines.autochtone Cannonau, Carignano, Monica, Muristellu, Girò et Barbera Sarda pour les raisins à baies noires, et Nuragus, Nasco, Vermentino, Moscato et Malvasia Sarda parmi les raisins blancs. Les sols sur lesquels reposent les vignobles, localisés à environ 170 mètres au-dessus du niveau de la mer, sont formés de terres blanches composées principalement d'argile et de marnes, où s'applique une conduite agronomique basée sur les principes de l'agriculture biologique, adoptée depuis 1993. Dans cette optique, aucune substance chimique de synthèse n'est utilisée et des pratiques agronomiques durables telles que le couvert végétal et l'enherbement temporaire sont adoptées pour favoriser la fertilité du sol. Les vendanges sont effectuées rigoureusement à la main avec une sélection attentive des grappes, qui sont ensuite transférées à la cave où les fermentations ont lieu spontanément. En effet, Adele et Maurizio refusent l'utilisation de levures sélectionnées pour ne pas altérer l'expression singulière du terroir.

Les étiquettes de la cave Altea Illotto, réalisées à partir d'assemblages de cépages autochtones, reflètent avec authenticité le