Alta Langa Pas Dosè 'Psea' Pecchenino 2020

L’Alta Langa Pas Dosè “Psea” de Pecchenino est un vin mousseux Méthode Classique réalisé avec un assemblage classique de Chardonnay et de Pinot Noir, cultivés en zone de haute colline. L’utilisation du bois pour les vins de base et le vieillissement de 36 mois confèrent au mousseux un bouquet évolué, avec des notes de croûte de pain, de fruits jaunes mûrs et de miel. Grâce à sa fraîcheur vive, la dégustation est tendue et dynamique, avec un milieu de bouche crémeux et expressif et une finale sur des notes salines.

Le Méthode Classique Pas Dosè “Psea” Pecchenino naît dans les vignes cultivées sur le territoire de la commune de Bossolasco, dans la zone colline à droite du fleuve Tanaro, qui du Piémont s’avance vers les premiers reliefs de l’Appennin ligure. Les sols argileux, le climat frais, caractérisé par de fortes variations de température entre le jour et la nuit, contribuent à une maturation optimale des raisins avec des profils aromatiques intenses et équilibrés. À la fin du pressurage doux des raisins, le moût fermente en barrique et après un vieillissement en bois de quelques mois, la cuvée est créée. La seconde fermentation a lieu en bouteille avec un temps minimum de repos sur les lies de 36 mois avant de procéder au dégorgement.

Le Pas Dosè  “Psea” de la Cantina Peccherino est un Méthode Classique de bonne structure et persistance. Une étiquette qui renouvelle l’ancienne tradition de la vinification mousseuse piémontaise, aujourd’hui poursuivie par les caves du territoire de l’Alta Langa. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune dorée et un perlage de belle finesse et persistance. Le profil olfactif est intense, avec des arômes de fruits jaunes mûrs, des notes de pâtisserie, de miel, d’épices et de pain grillé. En bouche, il a un fruit riche et crémeux, qui s’étend harmonieusement vers une finale de bonne fraîcheur et de salinité.