Alkermes Santa Maria Novella - 50cl
L'Alkermes de Santa Maria Novella est une liqueur de dessert, souvent destinée à la préparation de desserts, comme la soupe anglaise ou les pêches. Elle est réalisée selon la recette originale de 1743 de Fra' Cosimo Bucelli, alors directeur de l'Officina. D'une couleur rubis lumineux, elle a un profil enveloppant, sec et chaud, avec des notes en avant-plan de griottes et d'épices douces et épicées.
Le Liqueur Alkermes de l’Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella est une étiquette historique, qui propose une version d'une excellence absolue de cette spécialité, caractérisée par un profil intensément aromatique et épicé. Le mot Alkermes vient de l'arabe et était utilisé pour désigner la couleur rouge vif de la cochenille, utilisée dans l'Antiquité comme colorant naturel pour la soie. Encore aujourd'hui, il est produit en suivant les instructions du XVIIIe siècle, conservées entre les murs du monastère des moines Dominicains de Santa Maria Novella. C'est une excellence de la tradition toscane, très utilisée en pâtisserie pour créer des desserts au goût intense et aux effets chromatiques inhabituels et surprenants.
Le Liqueur au goût d'Alkermes de l’Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella est l'une des préparations les plus intéressantes de l'atelier florentin. Le secret du liqueur réside dans une préparation, qui encore aujourd'hui se fait de manière absolument artisanale, suivant avec une extrême précision une ancienne recette créée par Fra' Cosimo Bucelli en 1743. Les processus de fabrication et les ingrédients n'ont pas varié au cours des siècles. On part de quelques matières de haute qualité soigneusement sélectionnées : cannelle, clous de girofle, cardamome, eau de rose, framboises, alcool, sucre et eau. Les épices sont mises en infusion dans de l'alcool pur, afin qu'elles puissent céder au distillat tous les précieux arômes. À la fin de la longue période de macération, l'infusion est filtrée et mélangée avec les autres ingrédients, créant ainsi un liqueur harmonieux et équilibré.
Le Liqueur au goût d'Alkermes de l’Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella est une bouteille qui rappelle les saveurs d'antan et les douceurs de la tradition. À la vue, il se présente d'une couleur rouge rubis brillante et lumineuse. Intense et riche, il propose un bouquet caractérisé par des notes d'épices douces, de cannelle, de cardamome, des nuances de clous de girofle, des allusions aux herbes médicinales, sur un fond doux et sucré de framboise, cerise et amarena sous spiritueux. En bouche, il a une entrée chaude, veloutée et enveloppante, avec une intense épicité, une charge aromatique marquée et la douce saveur d'un fruit rouge juteux. Harmonieux et complexe, il a une finale très persistante, qui revient sur des notes épicées et légèrement piquantes.