Aglianico del Vulture 'Il Sigillo' Cantine del Notaio 2017
L'Aglianico del Vulture "Il Sigillo" est né de raisins récoltés tardivement. La macération prolongée pendant 30 jours et le vieillissement en fût de chêne pendant 24 mois contribuent à former des notes douces et profondes et un goût élégant et moelleux, avec une légère résidu sucré. L'interprétation moderne d'une technique ancienne qui rend cet Aglianico presque semblable à un Amarone
Il Sigillo de Cantine del Notaio est l’âme traditionnelle de l’Aglianico del Vulture, proposé dans une version moderne. Il incarne toute la passion et la créativité de la famille Giuratrabocchetti et raconte aussi son appartenance au territoire, à cette merveilleuse Basilicate encore intacte et sauvage, capable d’offrir des paysages et des produits spectaculaires. Avec “Il Sigillo”, Cantine del Notaio souhaite exprimer la puissance et le caractère de la Basilicate et du cépage, en profond lien avec son environnement. Le respect pour ce dernier est un impératif incontournable pour le domaine, situé à Rionero in Vulture, province de Potenza. Il a été décidé d’adopter des pratiques culturales qui se tournent vers le biologique et jettent un œil sur l’approche scientifique de la biodynamie, avec l’intention de préserver la terre et de valoriser le fruit. “Il Sigillo” est un Aglianico concentré et intense, tout à fait semblable à cet accueil chaleureux et envahissant qui rend la Basilicate un endroit très spécial.
“Il Sigillo” est composé de 100% Aglianico.Les raisins sont laissés à surmaturer, voire à se dessécher, sur la plante. Une fois atteint le degré de dessèchement souhaité, les grappes sont récoltées manuellement. L’intention est de créer un Aglianico suivant le style du célèbre Amarone della Valpolicella, un vin de puissance et de douceur. La phase de macération et de fermentation suit le vieillissement dans des grottes naturelles de tuf volcanique, à l’intérieur de carats et tonneaux en chêne français pendant une période de 24 mois. 24 mois supplémentaires de repos en bouteille complètent la maturation.
Cantine del Notaio “Il Sigillo” a une couleur rouge grenat très lumineuse. Le parfum est à la fois agréable et fascinant : fruits des bois et en confiture, agrumes confits, chocolat, une épice de poivre et bien d'autres. On pourrait continuer indéfiniment, en élargissant la description à chaque rotation du verre. La gorgée est douce et très structurée, avec des tanins apprivoisés par une longue maturation. Bien équilibré dans ses parties, il laisse un souvenir de soi dans une finale de réglisse. La synthèse d’un territoire et d’un cépage, le sceau deVulture.