Aglianico 'Jungano' San Salvatore 2021
L'Aglianico Jungano di San Salvatore est un vin rouge campanien d'excellente intensité et structure, élevé pendant 12 mois entre barriques, tonneaux et cuves en acier inoxydable : il se présente avec une couleur rubis pleine et exprime au nez des notes séduisantes de fruits rouges et noirs mûrs, comme des cerises et des mûres de ronce, avec des détails épicés et balsamiques pour encadrer
L'Aglianico "Jungano" de la cave campagnarde San Salvatore est une version fraîche, jeune et parfumée de ce noble cépage rouge de notre sud, capable de produire des vins d'une élégance et d'une complexité extraordinaires. Dans la région du Cilento, l'Aglianico a trouvé des terres et un climat pour s'exprimer à d'excellents niveaux qualitatifs, soulignant ses grandes potentialités œnologiques. La vinification délicate et un affinage partiel en bois donnent un rouge harmonieux et doux, capable de conserver une agréable verve juvénile, qui s'exprime par un fruit intense, parfumé et une gorgée caractérisée par une belle tension expressive.
"Jungano" est un Aglianico pur qui naît dans un territoire vierge de rare beauté. La cave San Salvatore se trouve à deux pas des Temples de Paestum, dans la zone du Parc National du Cilento et Vallo di Diano. À l'intérieur d'un vaste domaine avec des oliveraies, des forêts, des vergers et des cultures, environ vingt hectares de vignes sont cultivés avec les cépages autochtones les plus importants de Campanie, en particulier :Aglianico, Fiano et Greco. Le climat méditerranéen doux, toujours ventilé grâce à la présence des brises marines et les terres particulièrement propices, se sont révélés très adaptés à la culture de la vigne. Les vignes d'Aglianico se trouvent sur des terres de texture moyenne, argilo-calcaires à environ 200 mètres d'altitude, dans le territoire communal de Paestum et Capaccio.
Le vin "Jungano" San Salvatore est le fruit d'une sélection de raisins vinifiés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec la classique macération sur peaux. Le vin mûrit pendant 12 mois, en partie en barrique, en partie en tonneau et en partie en acier, pour être ensuite assemblé juste avant la mise en bouteille. Sa couleur est d'un rouge rubis profond, avec des arômes évoquant la mûre, la cerise, les fruits à baies sombres, les herbes aromatiques, des épices douces et de délicates notes balsamiques. En bouche, il est de corps moyen, avec des tanins mûrs et une gorgée douce et harmonieuse au fruit riche et intense. La finale est longue, persistante, fraîche et équilibrée. C'est une excellente étiquette pour ceux qui veulent connaître le visage variétaldu cépage.