Accamilla Camerlengo 2022
Vins du vigneronL'Accamilla est un vin blanc qui sait faire face aux accords gastronomiques les plus savoureux. Il naît de raisins autochtones avec macération sur les peaux. Il exprime des tranchants et des arômes d'herbes aromatiques mélangés à un léger rappel salin. Tannins agréables, grande salinité et fraîcheur.
L'Accamilla de Camerlengo est un vin blanc macéré que Antonio a voulu dédier à sa petite chienne, dont il porte le nom. De plus, à la base de ce vin, il y a la volonté de se référer à la tradition, celle qui ne prévoyait pas le détachement entre la partie solide du grain et le moût lors de la vinification des grappes à baies blanches. Contact!
Les vignes de 20-30 ans qui donnent naissance aux raisins dont ce vin est issu sont principalement la Malvasia di Rapolla, Santa Sofia, c'est-à-dire une variété de Fiano et Cinguli, une variété de Trebbiano toscan. Le sol sur lequel sont enracinés les vignobles est de type volcanique, de composition tuface et calcaire, situé à environ 350 mètres d'altitude. L'attention portée à l'environnement est une priorité pour le domaine et la volonté d'obtenir des raisins identitaires est attestée par le régime biologique suivi entre les rangs et par le soin avec lequel les travaux sont réalisés. Il convient de souligner que le domaine lui-même a été modélisée par l'architecte romain de manière fonctionnelle, il n'est pas surprenant que les murs et le sol soient revêtus de coccio pesto, afin de permettre à l'environnement dans lequel reposent les vins de respirer de manière optimale. Les travaux liés à la vinification ne sont jamais invasifs. Les raisins sont foulés et éraflés puis envoyés dans des cuves traditionnelles en châtaignier pour effectuer la fermentation alcoolique, qui se déroule de manière spontanée en contact avec les peaux pendant 18 jours. Après un léger pressurage, le vin est soutiré, sans subir de clarifications et de filtrations. L'affinage se fait pendant une courte période de 2 mois en tonneaux de chêne français. L'ajout de soufre est minime. La production de cette perle œnologique est toujours limitée. Nous conseillons de le décanter, ou, une fois les résidus naturels déposés au fond de la bouteille, de verser délicatement le vin dans le verre.
L'Accamilla se présente à la vue d'une belle couleur jaune ambré. Au nez, il exprime des sensations qui évoquent des notes intenses,minéraux, de fleurs d'oranger, d'abricot mûr, d'herbes aromatiques sur un léger fond salin. En bouche, il est savoureux, frais, modérément doux et caractérisé par une astringence non invasive liée au tanin des raisins. Gourmand!