Abrostine 'Sorte Sempremai' Cuna - Federico Staderini 2019

L'Abrostine "Sorte Sempremai" est une véritable pépite pour les connaisseurs, un de ces vins qui doivent être dégustés au moins une fois pour découvrir le visage d'un cépage inconnu. Il s'agit d'un rouge intense, caractérisé par des duretés un peu rugueuses, qui soulignent sa personnalité indomptable, liée à sa nature sauvage. L'Abrostine est un très ancien cépage d'origine étrusque, probablement né de la domestication d'une variété de vitis silvestris présente en Toscane, qui a risqué l'extinction et a été récupéré avec courage et dévouement par le Podere Santa Felicita.

Le rouge "Sorte Sempremai" est un Abrostine pur, qui naît dans la petite propriété Cuna de Federico Staderini. Quatre hectares de vignes réparties en plusieurs parcelles, cultivées au cœur du Casentino, dans la province d'Arezzo. Ce cépage autochtone ancien s'est bien adapté à une zone encore sauvage comme l'Appennin du Casentino et est cultivé à 500 mètres d'altitude, sur des sols de matrice calcaire, pauvres et caillouteux. Le climat très frais et la présence de d'importantes variations thermiques entre le jour et la nuit garantissent une maturation lente des raisins avec des arômes intenses et riches. Après la vendange et le foulage, les baies subissent une macération carbonique suivie de la fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en bois ouvertes de 5 et 7 hectolitres. Le vin mûrit ensuite pendant environ 18 mois en barriques usagées et est mis en bouteille sans filtration.

Le "Sorte Sempremai" est un rouge au profil franc et authentique avec le goût ancien du bon vin d'autrefois et quelques traits volontairement rustiques. Il exprime parfaitement les caractéristiques particulières de l'ancienne variété autochtone Abrostine, sans en modifier le visage le plus vrai et original. La couleur est un rouge rubis plutôt sombre. Au nez, il a un bouquet intense, avec des arômes de douces épices, de fruits rouges mûrs et des notes sombres d'humus et de sous-bois. En bouche, il présente une texture tannique un peu rugueuse, des arômes fruités et une vive fraîcheur finale.