Vin Pétillant Blanc 'Zuzù' Franchina e Giarone

Le Vin Blanc Pétillant "Zuzù" de Franchina et Giarone est né en Émilie, sur les premières collines modenaises, au sein de deux exploitations qui servent de toile de fond au projet de Luca Pizzetti, axé sur la valorisation du territoire. Les produits sont le fruit d'un travail responsable qui vise à maintenir l'écosystème entourant la vigne, afin de respecter et d'accompagner les phases naturelles de développement et de croissance des plantes et de la matière première.

Les raisins Trebbiano di Spagna et Trebbiano Modenese du Vin Blanc Pétillant "Zuzù" de Franchina et Giarone naissent dans des climats typiquement continentaux, caractérisés par des étés chauds et étouffants et des hivers rigoureux avec des gelées soudaines. Le sol est naturellement mal adapté à la culture aussi en raison de sa composition argileuse qui le rend particulièrement compact ; l'intervention responsable de l'homme a cependant permis un bon rendement des vignes. La vendange est effectuée manuellement et en cave, les raisins subissent une fermentation alcoolique spontanée grâce à l'action des levures indigènes ; refermente en bouteille selon la Méthode Ancestrale.

Le Vin Blanc Pétillant "Zuzù" de Franchina et Giarone se présente dans le verre d'un jaune paille avec des reflets verdâtres et une mousse délicate. Le bouquet de parfums rappelle les fruits à chair blanche comme la pomme et les fleurs blanches comme le jasmin, et on perçoit une légère note de citron en finale ; en bouche, on ressent une effervescence agréable qui se termine par une douceur et une salinité qui incitent à la dégustation. Il est conseillé de l'associer à des plats à base de légumes, de charcuterie et de légers amuse-bouches ; intéressant aussi avec des fromages frais. Produit excellent qui peut accompagner des repas légers en compagnie des amis de toujours, partageant des conversations et des souvenirs du passé, en savourant dans le verre un produit d'une qualité rare.